“吃粗糧”逐漸成為一種營養(yǎng)和健康的生活方式，一些粗糧餅干、高纖維消化餅干，也打出了“”“”等旗號。那么粗糧餅干真的能否呢？我們先來看一下什么是粗糧餅干。粗糧餅干就是在餅干中加入了麥麩、粗糧、全麥粉等原料，使餅干的膳食纖維含量大大增加。
那么從粗糧餅干的定義上來看，粗糧餅干不算是高熱量的食物，按照常理是可以起到作用的。但是記者在走訪超市時發(fā)現(xiàn)，一些粗糧餅干包裝背面的營養(yǎng)成分表中顯示粗糧餅干的脂肪含量都高得驚人。一款高纖粗糧餅干的包裝上注明每100克中含脂肪33克；另一款570克的高纖消化餅干脂肪成分營養(yǎng)素參考值41%；其他粗糧餅干的脂肪含量也均在40%至60%之間。
國家高級食品檢驗員、國家二級公共營養(yǎng)師李廣平表示：“粗糧餅干中不可溶膳食纖維比較多，而油脂可以軟化膳食纖維。如果不增加油脂，粗糧餅干就難以達(dá)到酥脆的口感。標(biāo)注為酥性餅干的粗糧餅干的油脂可能會比普通餅干還高。不過餅干的酥脆度和加工工藝也存在很大的聯(lián)系。”
原來市場上的粗糧餅干不等于粗糧，粗糧餅干中的膳食纖維含量卻微乎其微，而且將粗糧加入餅干，會使餅干的口感變得粗糙且難以下咽。如果不增加油脂軟化粗纖維，粗糧餅干就難以形成酥脆的口感。因此標(biāo)注為酥性餅干的粗糧餅干的油脂很可能會比普通餅干還要高。
這是近為什么一些的人士反應(yīng)：覺得粗糧餅干既抗餓又能清腸胃、刮油脂，就把飯菜減半，餓了吃兩片粗糧餅干，一段時間后不成功，體重反而增加了。提醒的朋友，在購買粗糧餅干的時候一定要看清楚營養(yǎng)成分表，合理搭配飲食，做到健康。