面茶是山西一種面類名吃，一般冬季和春季吃的比較多，面茶還可以加白糖制作成甜味面茶。面茶有北京面茶、北鎮(zhèn)面茶、清代面茶，面茶在北京一般 下午售賣，喝面茶很將就吃法，一般不用筷子勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。
面茶主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物，具體做法是先將白芝麻炒香之后，磨碎備用。面粉入鍋，以小火慢炒，炒至黃褐色時(shí)， 再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒勻，即作成面茶粉。取適量面茶粉置入碗里，然后沖入極滾燙的熱水，拌到喜歡的濃稠度即可。
天津面茶的做法：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面。將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動(dòng)。 當(dāng)芝麻炒成金黃色的時(shí)，撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用 。 用植物油調(diào)芝麻醬，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃。把混合面調(diào)成面糊，加入適量水，攪拌成糊狀。 面糊調(diào)稀，這樣下鍋后就不易結(jié)疙瘩。
將煮鍋加適量水燒開(kāi)，放入面糊，并用勺不停的攪拌，煮成粥。 將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿，再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬即可。需要提醒大家的是玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒，盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。