河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制作的河粉是白色的，可以在制作的時候加入各種蔬菜汁和果蔬汁，制成五顏六色的河粉。
河粉是大米做成的，其主要成分是碳水化合物，提供能量維持大腦功能，調(diào)節(jié)脂肪代謝，節(jié)約蛋白質(zhì)，增強腸道功能。碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、、夜間出汗、注意力渙散等癥狀。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。
河粉的主要原料是大米，炒河粉的時候很容易碎，怎樣炒河粉才不斷不碎？這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。