木耳是非常營養的一種食物，很多人也非常的喜愛，但是大多數人只知道黑木耳的功效與作用，對白木耳的功效與作用了解并不多。木耳的做法雖然很多，還要注意木耳與哪些食物相克，這樣才能健康吃木耳哦。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有、抗病毒的作用。但由于兩者營養素成分含量不同，食用后對人體產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中多的，常吃能養血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，對吃點黑木耳，對我們的健康還是很有好處的，特別是對于某些疾病的質量，會有意想不到的效果的。