大家對于茄子一點也不陌生，茄子，也可以成為“茄”,是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，大家對于熟悉的茄子擁有怎樣的營養價值是否知曉，下面就讓我們跟隨火爆食品飲料網的小編一起來了解茄子的營養價值。
茄子的營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助作用。
茄子的適用人群
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經 具有清熱止血，消腫止痛的功效 用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
2. 脾胃虛寒、者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
當然，生活中的茄子十分常見，我們在經過與火爆食品飲料網的小編一起認識后，相信我們對于茄子的營養價值就有了新的了解，如果你想要了解更多有關食品方面的知識，請繼續關注火爆食品飲料網！