鴨肉的營養價值

　　鴨肉大家并不陌生，近年來，鴨肉成為餐桌上的上乘菜肴，深受消費者的喜愛。那么，鴨肉有哪些營養價值？下面火爆食品飲料招商網小編向大家詳細介紹鴨肉的營養價值。

　　鴨肉的營養價值

　　1、鴨肉中的蛋白質

　　鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

　　2、鴨肉中的脂肪

　　鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。

　　3、鴨肉中的維生素

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

　　4、鴨肉中的無機物

　　鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素�？傊喌臓I養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

　　5、鴨肉的熱量

　　每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡，鴨肉是蛋白質和脂肪含量都很高的家禽肉類，在禽肉中屬于熱量較高的，時不宜多食，但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。

　　每吃100克鴨肉所吸收的熱量需要爬樓梯30分鐘才能消耗掉，其它一些運動消耗所需的時間大約為：慢走55分鐘，慢跑25分鐘，跳舞48分鐘，游泳14分鐘，午睡5小時。

　　鴨肉適用人群

　　1.一般人群均可食用。適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

　　2.適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。

　　3.適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　4.對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

　　經過小編的詳細介紹我們知道鴨肉的營養價值，鴨肉的營養價值豐富，而且鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。所以，鴨肉才會受到大家的喜愛。