蘿卜是我們餐桌上一道常見的蔬菜，蘿卜不但價格便宜口味沁甜，更重要的是有很好的營養價值。我們常吃的蘿卜有白蘿卜和胡蘿卜兩種，那么，白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎？下面火爆食品飲料招商網小編向大家詳細介紹。
胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎
不可以。
白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收后還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的；白蘿卜中還含有多種酶，能致癌物質，起到的目的；白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
將胡蘿卜、白蘿卜一起調涼菜或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”,這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C.二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
白蘿卜適合生吃
現代研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質素；白蘿卜中還含有多種酶，能致癌物質使細胞發生突變的作用，達到的目的；白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染、抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
白蘿卜要想更好地發揮其食療功效生吃。
胡蘿卜適合熟吃
而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A.維生素A和β-胡蘿卜素能預防夜盲癥，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。
但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。胡蘿卜科學的食用方法有兩種：，將胡蘿卜切成塊調味后，與肉一起燉食，用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97%;第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%.
如果您還是害怕胡蘿卜和白蘿卜一起吃會營養流失，可以先將胡蘿卜翻炒片刻或水焯，再加入白蘿卜，就萬無一失了。
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