近幾年，隨著食品事件的頻發，尤其是三聚氰胺奶粉事件不斷發生，很多人就問：“不喝奶粉行不行？”“用豆漿代替牛奶可不可以。”豆奶和牛奶哪個好？對于這個問題，相信很多人都想聽聽：
豆奶和牛奶哪個好
豆奶的營養價值
豆奶與牛奶相比較，蛋白質的含量相近，但維生素B2只有牛奶的1／3，豆奶中的尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶一半。
1千卡熱量的牛奶中，有183毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低。也就是說喝豆奶要比喝牛奶更有利于預防心腦血管疾病。但是，如果完全用豆奶代替牛奶，老年人所需要的鈣、維生素A、維生素D、維生素B、維生素C以及尼克酸等營養素就會減少。相對而言，老年人還是應該常喝牛奶。
牛奶的營養價值
牛奶是容易消化吸收的食品，營養豐富，含蛋白質為3％～4％，并含有人體全部的必需氨基酸。此外，牛奶中乳蛋白的吸收率很高，一般可達97％左右。牛奶中含有3.5％左右的乳脂肪，是消化吸收率很高的食用脂肪。牛奶中含有的乳糖被人體消化吸收時，可轉化成一個分子的葡萄糖和一個分子的半乳糖，還能促進腸道內有益乳酸菌生長，乳酸菌的生長有利于老人對鈣和其他礦物質的吸收，對防治骨質疏松起到積極作用。
牛奶中含有多種礦物質，尤以鈣磷更為突出。牛奶中含有人體所需要的多種維生素，這些維生素對保持老人身體健康，防治疾病，促進鈣質的吸收等都起著非常重要的作用。
豆奶和牛奶，適合自己的才是的
有些人喝完牛奶或乳制品后，有放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等現象，這就是典型的乳糖不耐受現象，在選擇乳品的品種時就需要特別小心了。來自植物的豆奶則完全不含乳糖，即使空腹喝也不會出現任何肚脹肚瀉問題；也可以選擇低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。
出于不同的營養需求，一般小孩和大人喝全脂純奶較好，除補鈣外還可補充蛋白質；但老年人因血脂較高則選用低脂牛奶或者豆奶較好。
專家提醒：不同的人，因體質的差異，適應的食品不同而選擇的不同。那些膳食纖維攝入不足的人，容易的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期后女性，可能更適合飲用豆漿。而那些體質瘦弱的人，容易腹脹腹瀉的人，眼睛干澀缺乏維生素A的人，很可能豆漿不如酸奶有幫助。
怎么辨別豆奶的好壞
市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期短，一般僅數天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些，有3-6個月；由于瓶子透明，受陽光照射后，豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經過高壓，保存期可達6-12個月。
豆奶觀察豆奶是否變質，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶已變質。也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能食用。不過，有一種瓶上標明“酸豆奶”的產品，食之也有酸味，它并不是變質豆奶，而是一種助消化的豆奶制品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起，說明豆奶已變質，則不能食用。
未煮熟的豆奶不能飲用，因為生豆奶中含有皂甙素，它可以使人體粘膜局部充血、腫脹和出血，并且破壞紅細胞，產生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素被破壞，人食之就了。
豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃腸道容易產氣者慎用，因為喝豆奶后容易脹氣。
不得不說的是，在這個健康與危機并存的時代，越來越多人開始住一起自己對飲食的選擇，相信看了上述有關豆奶和牛奶哪個好相關知識介紹后，大家在今后生活中，定能選擇合適的飲品，給自己的健康提供一個保障！