對于母雞，相信大家都不會陌生，那么，母雞的營養價值有哪些你知道嗎？這里就為大家介紹一下：
母雞的營養價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
1、很多產婦產后盡管營養很好，但奶水不足，達不到用母乳喂養嬰兒的要求。產后奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。
2、產婦產后吃燉母雞，為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液中雌和孕的濃度大大降低，催乳素才會發揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌，因而血液中雌濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。
如何挑選老母雞
看雞爪上的鱗片，鱗片光潔的是童子雞‘鱗片粗糙.爪底疙瘩.更明顯的區別是童子雞叫聲尖細清脆，老母雞則是粗啞之聲。
老母雞湯的做法：
主料：母雞、水、食鹽
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈。
2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。
3、洗凈的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
上述就是母雞的營養價值相關知識介紹，相信大家在看過上述介紹之后，今后生活中，可以適量吃些老母雞，給自己的身子補充下營養。