據了解，新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，那么，新鮮竹筍怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網小編為大家做出詳細介紹。
新鮮竹筍怎么做好吃
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。
新鮮竹筍的做法
家常新鮮竹筍的做法之一：竹筍蝦仁羮
（1）竹筍蝦仁羮的材料：
斑節蝦200g,魚漿200g,綠竹筍1/2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙。
（2）竹筍蝦仁羮的做法：
1、將斑節蝦去殼、去腸泥，洗凈擦干，加入魚漿拌打至出筋。
2、燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。
3、竹筍切絲燙熟，香菇洗凈去蒂切絲備用。
4、燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。
家常新鮮竹筍的做法之二：竹筍燒咸魚
（1）竹筍燒咸魚的材料：
竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油
（2）竹筍燒咸魚的做法：
1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；
2、咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片；
3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香；
4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；
5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；
6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。
家常新鮮竹筍的做法之三：竹筍燒牛腩
（1）竹筍燒牛腩的材料：
牛腩、竹筍、蔥姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精鹽、花生油各適量。
（2）竹筍燒牛腩的做法：
1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。
2、鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、蔥炒香、加高湯旺火燒沸，撇去浮沫。改用小火煨20分鐘。
3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
竹筍做法指導
1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
以上內容就是詳細介紹新鮮竹筍怎么做好吃，按照以上的做法可以做出一道道美味的菜肴。所以，喜歡吃竹筍的朋友可以動手試一試。