油麥菜也叫莜麥菜，它的營養價值要比生菜高，是很多人多很喜愛的一種蔬菜。火爆食品飲料招商網的小編提醒，雖然油麥菜的營養價值很高的，但不宜過量食用，過量食用易致尿頻胃寒。
油麥菜的功效與作用
1.促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有和促進血液循環的作用。
2.有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有多余脂肪的作用，故又稱生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜的營養價值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的食用方法
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
油麥菜的營養價值及功效就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。另外，油麥菜不宜長期存放，應盡快食用。油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發赤褐斑點。