現在有很多人都喜歡吃蕓豆。但是，蕓豆怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網小編向大家詳細介紹蕓豆怎么做好吃的相關內容。
蕓豆怎么做好吃
1、蕓豆卷
材料：
蕓豆200克，袋裝紅豆餡150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺。
做法：
（1）大白蕓豆洗凈后用涼水浸泡12個小時左右，夏天熱放到冰箱里浸泡。
（2）把泡好的蕓豆一個個的去皮。
（3）在蕓豆碗里到點水，水量不要超過蕓豆持平即可，用大火蒸30分鐘。關火后不要著急打開鍋蓋，再燜十分鐘左右。
（4）趁著蒸蕓豆泥的時候，我們來炒一點黑白芝麻。買回來的芝麻就算是熟芝麻也用干鍋炒一下，這樣吃起來才會更香。炒好的芝麻稍微晾涼后與白砂糖混合在一起，待會兒用。
（5）用勺子把蒸軟的蕓豆碾成泥。
（6）把蕓豆泥過篩。
（7）過篩這步不能少，過完篩的蕓豆泥非常的細致。
（8）把過好篩的蕓豆泥放到一個保鮮袋里隔著袋子用手掌揉幾下。
（9）用搟面杖把保鮮袋里的蕓豆泥搟成厚度均勻的大片。厚度大概5毫米。
（10）用刀子把長方形的袋子的一個短邊和一個長邊劃開，把袋子展開。
（11）把豆沙餡的包裝袋用剪刀剪一個兩厘米左右的口，把豆沙餡擠在蕓豆皮上。
（12）在蕓豆皮上擠兩條豆沙餡。
（13）將蕓豆皮卷住豆沙餡，卷得可以緊實一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鮮袋來卷蕓豆卷。
（14）兩邊的豆沙餡對著往里卷。
（15）在中間撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
（16）卷實，用手整整型。
（17）做好的蕓豆卷每切完一塊，就要用干凈的濕布擦干凈刀，然后再切下一塊，這樣切出來的蕓豆卷才漂亮。
2、炒蕓豆
材料：
蕓豆，植物油適量，鹽少許，老抽適量，白醋適量，十三香（或花椒大料）適量，水淀粉適量，味精少許，蒜末少許，蔥花少許，姜片適量。
做法：
（1）蕓豆洗凈后切段、用開水焯一下。
（2）油熱后放入蔥花、姜片、蒜末、十三香煸炒。
（3）放入蕓豆翻炒幾下，然后加入鹽、白醋、老抽炒至蕓豆變軟變干。
（4）加入味精、水淀粉翻炒均勻后裝盤開吃嘍--
3、蕓豆燉土豆
材料：
五花肉100g,蕓豆300g,土豆250g,蔥5g,姜3g,八角2粒，醬油5ml,鹽3g,水300ml.
做法：
（1）五花肉切成片。
（2）蕓豆洗凈掰成段。
（3）土豆去皮切成塊。
（4）熱鍋下油，先放少許姜末熗鍋，再放入五花肉炒至出油。
（5）再放入蕓豆。
（6）翻炒至蕓豆變色。
（7）再加水，八角，醬油，蔥姜，鹽翻炒均勻。
（8）蓋蓋燉5分鐘。
（9）再放入土豆塊翻炒均勻。
（10）蓋蓋再燉8分鐘出鍋即可。
4、蕓豆炒肉絲
材料：
蕓豆350g,油適量，鹽適量，豬肉絲適量，雞精適量。
做法：
（1）蕓豆去頭尾洗凈。
（2）切成絲。
（3）爆炒好的肉絲。
（4）鍋內倒油，待油溫升至7分熱時。
（5）倒入蕓豆迅速翻炒。
（6）加鹽后翻炒均與。
（7）加入適量的清水后，蓋上大火2分鐘。
（8）之后再倒入肉絲翻炒。
（9）加雞精。
（10）翻炒均勻后熄火。
（11）裝盆。
5、蕓豆燉排骨
材料：
排骨適量，蕓豆適量，土豆適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量。
做法：
（1）我用的豬頸骨，啃起來有味。買回來的排骨洗凈，先用水煮一遍，再一塊一塊的沖洗干凈。鍋燒水放入蔥姜片，花椒，排骨大火燒開轉小火煮半小時，排骨軟爛即可。
（2）蕓豆洗好掰一下，土豆去皮切條。
（3）鍋大火熱油，蔥爆鍋。
（4）入排骨翻炒。
（5）入蕓豆土豆繼續翻炒，倒醬油上色。
（6）倒水開燉。
（7）水開后放鹽，多一點沒關系，蕓豆排骨不愛入味，蓋蓋中火燉。
（8）湯汁快收干放雞精，大火翻一翻使湯汁裹到菜上面即可裝盤了。
6、豬肉蕓豆包子
材料：
豬肉600g,蕓豆500g,面粉1000g,酵母10g,油適量，鹽適量，花椒3g,香油1小勺，姜末7g,料酒1小勺，花椒粉1/4勺，醬油2小勺，白糖1/2勺，雞精1/2勺，蠔油1大勺，堿面少許，水適量。
做法：
（1）面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。
（2）揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發。
（3）花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
（4）將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
（5）蕓豆洗凈切粒，放入開水中，放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多余水份。
（6）將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。
（7）面團餳發至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。
（8）將面團放至面案上，揉成表面光滑的面團。
（9）將面團在中間掏開，形成圓環狀，再切分成單個重約30克的劑子。
（10）將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。
（11）放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
（12）蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關火后靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
蕓豆的適用人群
一般人群均可食用。
尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
蕓豆的食用方法
蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被