洋姜是什么，洋姜的營養(yǎng)價值

洋姜是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。但是很多人不知道什么事洋姜，今天火爆食品飲料招商網(wǎng)小編就來告訴大家洋姜是什么及洋姜的營養(yǎng)價值。

洋姜是什么

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。鬼子姜學名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和作用。

洋姜的營養(yǎng)價值

洋姜有650毫克鉀每服1杯（150克）。洋姜也高鐵，并含有10%至12%的RDA的纖維，硫胺素，煙酸，磷，銅。

塊莖

洋姜塊莖有高含量的碳水化合物，但相對含量低的蛋白質(zhì)和纖維。主要儲備碳水化合物是fructosans（50%DM），特別是洋姜粉，糖（27%DM）。洋姜粉是一種寶貴的果聚糖對單胃動物產(chǎn)生有益的作用。洋姜糖抗酶降解，但在大腸內(nèi)發(fā)酵容易，有利于腸道健康。塊莖的蛋白質(zhì)含量從5%至12%DM而變化。蛋白含有4倍量的含硫氨基酸和的兩倍以上的量的洋姜苣根，馬鈴薯塊莖中的必需氨基酸比。粗纖維的菊芋塊莖內(nèi)容的是低的，從4至7%DM,NDF含量是約9-10%.

葉蛋白提取殘留物

葉蛋白提取殘余物含有12%粗蛋白和28%的粗纖維可以是適合于進給動物和兔子等做飼料。

通過以上內(nèi)容我們了解到洋姜是什么及洋姜的營養(yǎng)價值，其實，洋姜是調(diào)味必備原料，它入菜的時候可以做成千百種做法，其中就有腌洋姜，醬洋姜，洋姜脯等做法，味道，營養(yǎng)豐富，具有美容，開胃等功效。