當下隨著人們的生活方式和飲食結構的改變，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要了。那么，你知道黑茶的功效與作用究竟會給我們帶來什么樣的驚喜嗎？一起來看一看！
黑茶的功效與作用
一、黑茶的保健功能增補膳食營養
黑茶中含有較豐碩的營養成份，主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。
二、黑茶的保健功能助消化、解油膩、順腸胃
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能進步胃液的分泌量，從而增進食欲，匡助消化。另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶腹脹、痢疾、不消食的傳統。
三、黑茶的保健功能降脂、、軟化人體血管、預防心血管疾病
血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶中含量豐碩的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。
四、黑茶的保健功能抗氧化、延緩朽邁，
黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞朽邁的作用。
五、黑茶的保健功能、抗突變
可以很好的預癥，癌癥是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。
六、黑茶的保健功能
此處，還發現茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。
七、黑茶的保健功能改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病
這是由于在發酵茶中，因為糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶類的原因之一。
八、黑茶的保健功能、
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有顯著的作用。
九、黑茶的保健功能、降低煙酒毒害
黑茶中咖啡堿的功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協助，又有助于醒酒，解除酒毒。
黑茶的工藝流程
殺青
由于黑茶原料比較粗老，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10:1的比例灑水（即10千克鮮葉1千克清水）。灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透。
（1）手工殺青：選用大口徑鍋（口徑80～90厘米），炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右的傾斜面，灶高70～100厘米。備好草把和油桐樹枝丫制成的三叉狀炒茶叉，三叉各長16～24厘米，柄長約50厘米。一般采用高溫快炒，鍋溫280～320℃，每鍋投葉量4～5千克。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，至燙手時改用炒茶叉抖抄，稱為“亮叉”。當出現水蒸氣時，則以右手持叉，左手握草把，將炒葉轉滾悶炒，稱為“渥叉”。亮叉與渥叉交替進行，歷時2分鐘左右。待黑茶茶葉軟綿且帶粘性，色轉暗綠，無光澤，青草氣，香氣顯出，折粗梗不易斷，且均勻一致，即為殺青適度。
（2）機械殺青：當鍋溫達到殺青要求，即投入鮮葉8～10千克，依鮮葉的老嫩，水分含量的多少，調節鍋溫進行悶炒或抖炒，待殺青適度即可出機。
初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉速以40轉/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好。待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。
渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件，黑茶渥堆要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不經解塊立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋濕布、蓑衣等物，以保溫保濕。渥堆過程中要進行一次翻堆，以利渥均勻。堆積24小時左右時，茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
復揉
將渥堆適度的黑茶茶坯解塊后，上機復揉，壓力較初揉稍小，時間一般6～8分鐘。下機解塊，及時干燥。
烘焙
烘焙是黑茶初制中一道工序。通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，與其它茶類不同。
黑茶干燥在七星灶上進行。在灶口處的地面燃燒松柴，松柴采取橫架方式，并保持火力均勻，借風力使火溫均勻地透入七星孔內，要火溫均勻地擴散到灶面焙簾上。當焙簾上溫度達到70℃以上時，開始撒上層茶坯，厚度約2～3厘米，待層茶坯烘至六七成干時，再撒第二層，撒葉厚度稍薄，這樣一層一層地加到5～7層，總的厚度不超過焙框的高度。待上面的茶坯達七八成干時，即退火翻焙。翻焙用特制鐵叉，將已干的底層翻到上面來，將尚未干的上層翻至下面去。繼續升火烘焙，待上中下各層茶葉干燥到適度，即行下焙。
自然晾置
自然晾置干燥法為傳統干燥工藝，黑磚仍采用這種傳統工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風之處，10-15天時間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的干燥工藝，讓水分緩慢干燥。
這就是有關黑茶的全部內容，在經過我們的一起認識之后，大家對于黑茶的功效與作用是不是有了更加深入的理解了？在今后的生活中我們可以放心的享用了哦！