對于茶，相信大家都不陌生，茶在可以說是一種非常古老的飲品，由于其能夠陶冶人的情操，因此，一直廣受大家喜愛。那么，白茶屬于什么茶，白茶有哪些品種？這里，火爆食品飲料招商網小編就為大家介紹一下：
白茶屬于什么茶
白茶屬于什么茶？白茶六大茶類之一。白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶屬于什么茶？白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史，早是由福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶葉芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，初用這種茶片生產出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
白茶，是一種低溫情況下產生葉綠素缺失的一種遺傳變異體，是茶樹中的特異性品種。我國各地一些地方均有發現，如浙江安吉白茶。由于這種茶樹代謝機能的特異性，低溫時抑制了葉綠素的合成，但顯著的提高了游離氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游離氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至達9%。這時其他一般綠茶品的含量只有2%—4%。茶葉中游離氨基酸由20多種氨基酸所組成，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的50%—60%。這種茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前為止，除一種中有少量發現外，其余動植物中均未發現。
所謂白茶是用早春季節采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
白茶有哪些品種
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。各類白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。
白牡丹
白牡丹的產區分布于福鼎的白琳、點頭等地。白牡丹屬白茶類，采用福鼎大白、福鼎大毫一芽一、二葉的茶青為主要原料制成，品質獨特。高級白牡丹葉張肥嫩，毫心肥壯，湯色橙黃，滋味甜美鮮爽，毫香濃顯。泡茶后綠葉拖著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹，其性清涼，具有健胃提神、去濕退樂的功效，常為清涼解暑的佳飲。
白毫銀針
簡稱銀針，又叫白毫，為福鼎首創的歷史名茶。選用‘福鼎大白’‘福鼎大毫’良種的春季茶葉為原料，其成品多為芽頭，全身披滿白毫，干茶色白如銀，外形挺直如針。它的制取有獨特之處整個初精制作過程，既不同于綠茶殺青、揉捻，也不同于紅茶發酵、揉捻。成品茶外觀茶葉肥壯，形狀似針，白毫披覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈亮晶，香氣清鮮，入口毫香顯露。白毫銀針作為茶中珍品，在國內為市場久負盛名，早在1796年就已有出口外銷，近年也有銷往港澳地區及美、德等國。同時它具有很高的藥用價值，其性寒涼，具退熱降火之功效，有‘功若犀角’之譽。
貢茶眉茶
產量約占白茶產量一半以上。一般以貢眉為上品，質量優于壽眉，近年則一般只稱貢眉，不在有壽眉的出口商品。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至二、三葉，要求芽嫩、芽壯。制作工藝與白牡丹基本相同。優質貢眉毫心顯而多，色澤暗綠或灰綠，湯色橙黃。葉脈迎光透視呈紅色，味醇爽，響鮮純，主要銷往香港、澳門、馬來西亞和新加坡等地。
新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原茶業公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產品，現在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
上述就是白茶屬于什么茶，白茶有哪些品種相關知識介紹，相信大家在看過上述介紹之后，對白茶都有所了解，今后生活中，可以適當喝些白茶，也讓自己陶冶下情操，給自己更好的生活！