洗米。淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去米糠等雜質，不要用力攪拌，洗米水要快速倒掉，以免流失水溶性維生素和無機鹽等營養成分。此外，洗米一定不要超過3次，先把米在冷水里浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿；米和水的比例應該是1:1.2，過食指個關節即可。
②浸泡。剛洗好的米，可加適量水浸泡10-15分鐘。由于大米結構致密，水吸附和滲透到里層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，并且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。
③煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地保存大米中的營養成分。煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
④燜飯。將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，米飯更可口。
⑤挑松。煮好的一鍋飯，各部分味道會有所差異，因此食用前應將飯拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好吃。
⑥空口吃白飯，口感韌性，細細嚼之泛出清甜。
⑦米飯夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；剩飯重新蒸煮，往飯鍋里放點食鹽，吃時口感像新飯；在炒米飯時，如果加少許酒，炒出的米飯一粒一粒的，且松軟可口。