酸辣湯在餐桌上有一個很重要的作用就是作為開胃湯汁，特別是沒有胃口的話，來上一碗酸辣湯能夠讓你胃口打開，多吃下去兩碗白米飯都不是問題。那么，酸辣湯怎么做，下面小編介紹酸辣湯的做法。
酸辣湯的做法（一）
食材準備
豆腐，雞蛋，火腿，香菇，木耳，高湯，醋，醬油，胡椒粉，料酒，鹽，香油，水淀粉。
方法步驟
1、火腿，豆腐，香菇，木耳全部切絲，雞蛋打散待用；
2、將適量的胡椒粉倒入碗中，倒入適量醋，沖開待用；
3、鍋置于火上，倒入高湯，燒開后下入豆腐略煮，然后放入香菇，火腿和木耳絲；
4、再次燒開后倒入醬油、料酒和鹽調味；
5、接著用水淀粉勾芡，攪動湯汁，倒入蛋液，沖入胡椒粉和醋，關火，加入香菜，淋上香油，撒上辣椒絲即可。
酸辣湯的做法（二）
食材準備
嫩豆腐50g,火腿30g,鮮香菇15g,冬筍30g,魷魚50g,鮮木耳30g,鹽5g,生抽15ml,白胡椒粉5g,醋15ml,雞蛋1個，淀粉30g,香蔥5g,香油5ml,清雞湯，罐頭雞湯。
方法步驟
1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用；
2、熟豬瘦肉切成肉絲，然后將嫩豆腐切成粗條，同時鮮香菇和鮮木耳去蒂，和魷魚、火腿和冬筍一起都切成細絲待用；
3、淀粉加少量清水調成水淀粉，雞蛋磕入碗中打散，煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯，大火燒開，放入魷魚絲，火腿絲、香菇絲，冬筍絲和木耳絲；
5、湯中調入鹽和生抽，放入熟豬瘦肉絲和豆腐條，大火將，然后湯燒開調入水淀粉勾芡，用湯勺推勻；
6、然后轉為小火，在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中，成為蛋花；
7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒，將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中，即成酸辣湯。
小貼士
如果沒有雞湯或者高湯也可以用水來代替。
酸辣湯的做法（三）
食材準備
蝦仁200克，火腿、蘑菇、金針菇和培根各50克，姜適量，椰漿半罐，檸檬汁少許，調和油適量。酸辣湯料，黃酒。
方法步驟
1、搜首相將姜切片，辣椒，火腿也切片待用；
2、蘑菇去蒂，切小塊，金針菇洗凈，切段備用；
3、炒鍋中燒熱油，加入辣椒姜片，炒香，然后倒入其余材料翻炒；
4、蝦仁洗凈后用黃酒腌一會，然后倒入鍋中，再加少量黃酒，接著倒入椰漿；
5、倒入酸辣湯料，燒開，出鍋時擠入少許檸檬汁，撒一些香草碎和胡椒碎即可。