手撕牛肉屬于川菜系列，是四川一帶的漢族風(fēng)味的名吃。很多喜歡吃手撕牛肉，那么，手撕牛肉怎么做？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編來告訴大家手撕牛肉的做法大全。
手撕牛肉做法一
食材準(zhǔn)備
牛肉500克，八角，花椒，桂皮，山楂，香葉，陳皮，高良姜，肉蔻，草果，白糖，食鹽，醬油，蔥，姜，料酒。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成大塊狀，用八角，花椒，桂皮，山楂，香葉，陳皮，高良姜，肉蔻，草果，白糖，食鹽，醬油，料酒腌制，醬汁多一點(diǎn)，放冰箱一天一宿；
2、將腌制好的醬汁，蔥段，姜片放入鍋中，加一倍的清水燒開之后牛肉就可下鍋，復(fù)開之后去除表面的浮沫，倒入高壓鍋中；
3、高壓鍋噴氣之后轉(zhuǎn)小火壓12~15分鐘左右，煮好后放涼切成小條，下油鍋炸焦脆即可食用。
手撕牛肉做法二
食材準(zhǔn)備
牛肉500克，鹽、料酒、姜，蒜，鹵水，辣椒面，食用油。
方法步驟
1、將洗凈的牛肉與鹽、料酒。姜、算一起腌制1個(gè)小時(shí)左右；
2、將腌制好的牛肉放入鹵水中鹵制40分鐘左右；
3、油鍋預(yù)熱，將腌制好的牛肉切條，放入油鍋炸至外酥里嫩出鍋，撒上辣椒面即可。
手撕牛肉做法三
食材準(zhǔn)備
牛肉500克，大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒，芝麻，鹽，香菜，香蔥，味精，辣椒末。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成小塊焯掉血水；
2、焯好的牛肉與大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛；
3、秘制辣椒油，鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點(diǎn)鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟；
4、把煮好的牛肉撕成細(xì)長條，把香菜，香蔥切成段，在牛肉絲澆上辣椒油，放香菜、香蔥、鹽、味精均勻拌好即可食用。
手撕牛肉做法四
食材準(zhǔn)備
牛肉500克，生抽、老抽、糖，姜，黑胡椒粉，桂皮，八角，啤酒2聽，五香粉，雞精。
方法步驟
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生姜，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，不要放水，高壓鍋燒個(gè)20分鐘左右，將啤酒收干；
3、拿出燒好的牛肉，另外一個(gè)干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，可加點(diǎn)雞精，冷了撕成牛肉絲即可。