做法一：筍塊紅燒肉
原料：罐頭竹筍、瘦豬肉。調(diào)料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.竹筍切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。
2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。
3.下肉塊，煸炒數(shù)下后加入醬油，胡椒粉，入味后調(diào)入味精，濕淀粉，攪動數(shù)下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。
特點(diǎn)：肉嫩筍脆，咸中有甜
做法二：罐頭筍炒蝦仁
原料：罐頭竹筍、蝦仁、黃瓜。調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。
做法：
1.將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，竹筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。
2.鍋內(nèi)注入色拉油，將蝦仁在熱油中過 一下，然后放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。
3.調(diào)入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以蝦的鮮味。
特點(diǎn)：清爽鮮嫩，味道可口。
做法三：油燜罐頭筍
原料：罐頭竹筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉對剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后撈去，將竹筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。