魚片粥的做法

魚片粥是廣東的特色粥品。在廣東的早餐館里，一早人人都喜歡點上一份魚片粥來喝。魚片粥既鮮美可口，營養又十分豐富，為一天的工作提供了足夠的營養和能量。那么，魚片粥怎么做？下面小編來告訴大家魚片粥的做法。

魚片粥的做法

食材

鮮魚1條250克左右，優質白米400克。豬肥瘦肉餡200克，生菜絲200克。料酒3克、蔥花4克，醬油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精鹽、芝麻油各適量。

做法

1、魚洗凈，刮鱗，掏去內臟，剝皮并除去骨刺。

2、將魚肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制備用。

3、大米洗凈，加水2500克熬粥。

4、粥煮開時將肉餡、蔥花、精鹽及水淀粉調好，用手擠成小肉丸放入粥鍋內汆熟撈出。

5、粥煮好后，改用文火繼續煮，食時將碗用開水燙熱，放進生魚片、小肉丸，再加入醬油、蔥花、姜末等調料，然后盛進滾燙的米粥，撒上精鹽、胡椒粉和生菜絲，即可食用。

Tips

廣東做此粥時用生滾的做法，它了魚片限度的嫩度，口感很滑嫩。