蒸糕是漢族傳統(tǒng)糕點之一，面粉，雞蛋為原料。
材料
面粉90克，雞蛋三個，葡萄干50克。
調(diào)料
白糖70克，色拉油或黃油（抹涂用）少許。
做法
①篩析面粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。
②取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。
③逐漸加白糖于其中，攪勻。
④將蛋黃分別加入，攪拌至發(fā)泡狀態(tài)。
⑤將篩好的面粉加入其中，與調(diào)好的蛋液攪混拌勻。
⑥加入葡萄干，攪混拌勻。
⑦取容器，內(nèi)側(cè)薄抹色拉油或黃油，然后灌入調(diào)好的面粉，抹平表面；覆蓋一紙巾，高火5分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
黃金蒸糕
主料
南瓜210克
小麥面粉300克
輔料
葡萄干適量
調(diào)料
白糖30克
牛奶230克
黃金蒸糕的做法
1.南瓜去籽去皮切成大塊，蒸熟(或用微波爐叮20分鐘)
2.用鏟子將熟南瓜塊搗碎，加入牛奶和白糖拌勻后用攪拌棒打成均勻的糊糊
3.加入發(fā)酵粉拌勻，再加入面粉，用鏟子攪拌成均勻的面團(略濕軟)
4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用鏟子沾點水抹平整
5.發(fā)酵到2倍大，在表面均勻地撒上葡萄干或其它干果
6.冷水上鍋，大火開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關火燜5-10分鐘取出即可