相信我們絕大多數人都知道蘆筍。蘆筍的口感和營養價值無不令我們傾服，但是蘆筍卻不是我們能夠每天都食用得到的，蘆筍是一種名貴蔬菜。那么蘆筍是什么呢？蘆筍又有哪些功效和作用呢？下面我們一起來看看吧。
蘆筍是什么
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。蘆筍又叫“石刁柏”、“龍須菜”，露筍、蘆尖、等。屬百合科，多年生宿根植物。
蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖抽出的，莖嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊密，出土前采收的色白柔嫩，稱為白蘆筍；幼莖見光后呈綠色，稱為綠蘆。
原產于地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史，17世紀傳入美洲，18世紀傳入日本，20世紀初傳入。世界各國都有栽培，以美國多。
蘆筍的營養價值與用途
被稱為“蔬菜”的蘆筍營養價值，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900單位，維生素C330毫克，維生素B1：1.8毫克，維生素B2：0.2毫克，煙酸15毫克，泛酸6.2毫克，維生素B6：1.5毫克，葉酸1.09毫克，生物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，可，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是白血病的。
因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的藥，保健品，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。
總結：蘆筍是什么，吃蘆筍有什么好處就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。蘆筍的鮮嫩的口感與豐富額營養，使得它幾乎成為了各大宴席的必備品。在生活中也給人們帶來了莫大的好處。