鰣魚是人們日常生活總非常喜歡的食物，那么你了解鰣魚嗎，你知道鰣魚的營養價值嗎，你知道鰣魚的功效嗎，下面小編為大家介紹鰣魚的基本情況。
鰣魚的介紹
鰣魚屬回游性魚類，平常分布于東南沿海，每年5～6月間回游入淡水水域、逆流而上產卵，在此期間我國長江、珠江、錢塘江水系都出產鰣魚，但以長江中下游產的鰣魚數量多，質量。7～8月產的鯉魚魚體很瘦，因此時正是鰣魚產卵結束，準備游回大海的時節，有“來鰣去鲞之說”。
鰣魚不撅嘴，背部藍綠色，腹部銀白色，腹線上有鋒利的魚鱗，鰭齊全且形狀典型，鱗片大而薄。鰣魚蒜瓣肉厚，肉白細嫩，口味肥腴，清新年，營養價值較高，被人們稱為魚中。
鰣魚制作指導：
1. 由于鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，以增加魚體的香味；
2. 鰣魚的烹調方法很多，以清蒸、清燉、烤、紅燒為普遍。
鰣魚的功效
補益虛勞、強壯滋補、溫中、暖中補虛、開胃醒脾、清熱、療瘡
鰣魚的營養價值
1. 鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；
2. 鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；
3. 鰣魚鱗有清熱之功效，能瘡、下疳、水火等癥。
鰣魚的吃法
鰣魚清蒸：鰣魚需要煮熟食用，可清蒸，與姜絲、蔥花蒸食清甜美味。
鰣魚燉煮：鰣魚可以與黨參、紅棗燉煮、清補滋養。
鰣魚紅燒：鰣魚還可紅燒，澆上醬油紅燒的鰣魚皮脆肉嫩，美味十足。
鰣魚鱗片含大量脂肪，因此加工時不需去鱗，可增加魚的香味。
如何挑選鰣魚
應挑選魚體肥厚、外形光亮、魚鰓呈鮮艷紅色、魚鱗白亮如雪的鰣魚。但如今，幾乎已經看不見新鮮的鰣魚了。
總結：鰣魚營養豐富，吃法多樣，被人們稱為魚中。相信經過上面的介紹，大家都已經知道了鰣魚鰣魚的營養價值及功效。