很多人對酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在對它制作之前，對它制作步驟，也是要進行很好認識，這樣制作的時候，才能夠知道如果制作。下面大家介紹酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末怎么做？
酸豆角炒肉末的做法（一）
主料
酸豇豆500克 肉餡100克
輔料
干辣椒適量 姜少許
料酒少許 白胡椒粉適量
生抽少許 老抽少許
酸豆角炒肉末的做法步驟
1. 酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2. 肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油即可
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
這一道酸豆角炒肉末方便實惠，幾分鐘的時間就可以做出，酸辣的口感能開胃還能幫助消化，這道菜的時候不要倒太多了，以免太過于油膩，會在口味上明顯改變，酸豆角中富含的氨基酸，可對腸胃起到一層保護的效果，可以放心食用。
酸豆角炒肉末的做法（二）
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
總結：通過以上介紹，對酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末怎么做也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這樣的食物，在促進人體消化，提高人體上，有著很好的效果，不過要注意的是，這樣食物在吃的時候，也需要適量，尤其是晚上的時候，更是要注意。