眾所周知，臘肉炒荷蘭豆是一道美食，臘肉炒荷蘭豆味道清爽可口，那么，臘肉炒荷蘭豆怎么做？下面火爆食品飲料招商網小編向大家詳細介紹臘肉炒荷蘭豆的做法。
臘肉炒荷蘭豆的做法
做法一
食譜原料：
臘肉100g，荷蘭豆300g，油、鹽、青蒜各適量。
工藝做法：炒。
配菜專區：熱菜；葷菜。
菜譜屬地：粵菜。
制作方法：
1、青蒜切絲，荷蘭豆洗凈去蒂，臘肉切片備用；
2、油熱后，放入青蒜炒香，放入臘肉翻炒；
3、放入荷蘭豆翻炒；
4、炒到荷蘭豆變色，加鹽調味，出鍋即可。
做法二
材料：臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老干媽適量
做法
1、臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里氽一下，氽水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用！蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用！
2、起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。
3、臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
臘肉炒荷蘭豆的注意事項
1、臘肉需事先處理，把臘肉放在水中浸泡半小時后，上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱，短時間吃完的可放冷藏，短時間不能吃完，那么可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒，那么需要多炒會兒，炒熟，煸出臘肉里的油再放蔬菜。
2、焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。
3、因為前面幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。
臘肉炒荷蘭豆的營養價值
大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量肥肉較多。那么臘肉又是什么情況呢，是不是與豬肉的成分一樣？其實臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了，經過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
又因為經過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。但是經過多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量后，還是可以正常食用。
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。但是荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發生中毒。
臘肉炒荷蘭豆怎么做？經過以上內容我們了解到臘肉炒荷蘭豆的做法，喜歡吃臘肉和荷蘭豆的朋友可以自己嘗試做一下。