刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。生活中很多人都愛吃生魚片，但是大家知道嗎？其實生魚片的危害是很大的，接下來小編為大家詳細的講解一下吃生魚片的危害。
生魚片多吃有益嗎
很多人喜歡生魚片的鮮嫩美味，認為多吃生魚片有好處，其實不是這樣的。
生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
其實，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，染肝吸蟲病的人常感覺到疲勞、、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大等癥狀，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變、肝腹水，甚至死亡。
事實上一般的調味品，如果醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死肝吸蟲，就算把魚片投入90℃的熱水中，煮的時間不夠也不能將之殺死，因此生魚片還是少吃為妙。
吃生魚片的危害
在日本，“刺身”是日本料理中為清淡的菜式。起初只是在沿海地區比較流行，伴隨著保鮮條件和運輸技術的改進，食用“刺身”的人越來越多，現已成為廣受世界各地食客喜愛的美食。在我國宴會的餐桌上也不乏“刺身”的靚影，以至于有些人把食用生魚、生貝、生肉當做一種時尚，自認為是身份高貴的象征。
孰不知，以生魚、生貝為原料的刺身是不宜多吃的，原由是魚、貝的肉中含有一種叫做“抗硫胺素因子”的成分，如果大量進食生魚和生貝，可造成硫胺素（維生素B1）缺乏。
造成維生素B1缺乏還有另一個原因。通常吃“刺身”同時喝酒，酒中的乙醇可使維生素B1攝入減少并妨礙小腸對維生素B1的吸收，并使肝臟中硫胺素向焦磷酸硫胺素的轉化減少，使維生素B1的利用降低。
維生素B1是水溶性維生素，在體內儲量有限，膳食中缺乏1～2周后，組織中的維生素B1含量便會迅速下降，發生維生素B1缺乏病。如果發生了維生素B1缺乏病，可出現疲乏無力、煩躁不安、易激動、、惡心、嘔吐、食欲減退、胃腸功能紊亂、下肢倦怠、酸痛。隨病情發展可出現“干性病”或者心功能不全及心力衰竭。
總結：吃生魚片的危害就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。關于刺身的食用量，也極有講究。每次的食量不要大，僅占一次用餐量的一小部分。這樣安排的原因，初是刺身的價格比較昂貴，以后便形成了一種規矩，以此顯示其身份的不凡。但是不管貴不貴，大家還是要適量的吃哦！