開心果有大吉大利的寓意，因此很多人在過年期間都會用此來招待客人，但是如果開心果質量不行的話將會難以入口。專家提醒，挑選開心果也是有一定技巧的。下面火爆食品飲料招商網為大家介紹開心果挑選技巧，開心果什么顏色的好。
開心果挑選技巧
1、選包裝
開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因為開心果屬于殼類干果，容易回潮變質，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質量標識的產品，是買一些值得信賴的大品牌比較放心。
2、選原產地
開心果并非原產，盡管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為的產地，也就挑選到了放心的好開心果。
世界上的開心果生產商為美國的派拉蒙農場（Paramount Farms），位于美國中心峽谷，擁有適宜的氣候環境，充足的水分和營養，果品的優良品質。
該農場還有100多年的農業生產研究經驗，也是獲得歐洲產品認證ISO9001, HAACP 和美國農業部證書，并且獲得黃曲霉毒素檢測合格的開心果產地。派拉蒙農場2007年起已進入，國內一些干果品牌如“洽洽”即是使用的來自派拉蒙農場的開心果原果。
3、選樣子
質量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，對人體有害，少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。
一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。
4、看果殼顏色
在挑選開心果的時候還應該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質量以及健康的。如果開心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過的，這類開心果千萬不能食用。
5、看果仁顏色
在購買開心果的時候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主，這才是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯誤的認為開心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯誤的方法，很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現，還有就是添加了漂白粉之后果仁也會出現有變黃的現象，因此對這類應該盡量避免購買。
而如果開心果儲藏時間太久的話，是不要食用。如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，這個時候是不買或者是丟掉。
6、自然開口
開心果也有笑口常開的寓意，因此很多人在購買的時候經常會特意買一些開口的，但是專家提醒，很多開心果并不是自然開口的，因此這部分應該盡量的避免購買。一般情況下開心果到了成熟的時候會外殼會自動裂開，可以說這才是成熟的象征，而如果沒有長熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開，因此這個時候一定要注意挑選。
仔細觀察的話可以發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，或者還可以將開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫，并且是不能完全合攏的。
開心果食用禁忌
雖說吃開心果好處多多，但是一不注意，還是會引起腹瀉等不適癥的，那么在吃開心果的時候，需要注意哪些問題呢？一起來看看開心果食用禁忌吧！
開心果不可與黃瓜搭配食用，開心果油脂含量較高，而黃瓜性涼，一同食用容易導致腹瀉。
開心果不可過量食用，否則會出現上火、等癥狀。國產的散裝開心果在加工過程中是否添加了對人體有害的食品添加劑無從得知，因此建議適量食用。建議每次50克左右。
開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
總結：這些都是挑選開心果時候必須要注意的事項，通常情況下只要都符合以上這幾點，那就可以放心購買了。但是在吃開心果的時候一定要特別的注意，千萬不要過量食用，以免影響到正常的食欲。