黑魚大家都熟悉，黑魚營養價值高，很多人喜歡吃，黑魚有多種做法，紅燒黑魚就是其中一種，那么，那么，紅燒黑魚怎么做？下面小編向大家詳細介紹紅燒黑魚的做法大全。
紅燒黑魚的做法大全
做法一：
制作材料
黑魚料酒豉油面粉蔥、姜、辣椒、花
制作紅燒黑魚所需的材料
椒、八角
制作步驟
準備工作
1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
做法二：
主料：黑魚
輔料：姜、蔥、蒜
調料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.放入煎好的魚塊。
8.大火煮開后轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
小貼士
1.煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。
2.燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。
3.燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的能掛在魚塊上才好。
4.燒魚必不可少的一種調味料：白酒，去腥增鮮。
黑魚飲食宜忌
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、；
3.黑魚有治疳、補脾、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。
若出現過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解；若癥狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。
以上內容就是詳細介紹紅燒黑魚的做法大全，相信大家都已經記住了，大家想要吃紅燒黑魚，就趕快自己動手做出一道美味的紅燒黑魚吧。