地三鮮是哪個地方的菜

地三鮮在許多餐館里都非常常見，但是到底地三鮮是哪個地方的菜呢？今天火爆食品飲料招商網(wǎng)的小編就和大家介紹一下地三鮮的做法，以及營養(yǎng)功效，還不趕快來看。

地三鮮是哪個地方的菜

“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。“地三鮮”是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。但是這道美食常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至少，又能保留其風(fēng)味。

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了東北，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

地三鮮的家常制作

主料：茄子、土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜

配料：生抽、糖、鹽、料酒、清水、水淀粉、香油、郫縣豆瓣醬（可不放）

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

5、取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

8、，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

地三鮮制作小貼士：

1、茄子，土豆用微波爐轉(zhuǎn)后，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。

2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

3、這是一道急火快炒的菜，所以提前調(diào)配好醬汁。

地三鮮的營養(yǎng)價值

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的食品。

茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

總結(jié)：地三鮮是哪個地方的菜？地三鮮是東北家常菜的代表，用料簡單，但是越簡單的菜越考驗(yàn)功力。茄子要入味但不能太咸，土豆不能太面，青椒要保持青脆的口感但又不生澀。