三種瓜的營養功用與養療便方

    我國自古以來就有“藥食同源”、“寓醫于食”之說，日常生活中的很多食物，尤其是具有一定食用療效的植物，既是營養的來源，又具有保健養身、防病治病乃至的功效。 
     一、黃瓜 
　　【本源】葫蘆科植物黃瓜的果實。 
　　【別名】玉瓜、胡瓜、刺瓜。 
　　【有效成分】每100克黃瓜中含蛋白質0.8克，脂肪0.2克，糖類2.4克，食物纖維0.5克，鉀102毫克，鈣24克，磷24 毫克，鐵0.5毫克，鈉4.9毫克，鋅0.18毫克，硒0.38微克，維生素A 15微克，維生素B1 0.02毫克，尼克酸1.4毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C15毫克；熱能62.7千焦。 
　　【性味功用】性寒，味甘，有小毒；具有清熱、生津止渴、利水消腫等功效，適用于煩渴、咽喉腫痛、黃疸、風熱眼疾、小便不利、腹脹等癥。 
　　【宜忌】胃寒者忌食；不宜與花生同食。 
　　【養療便方】 
　　1、清暑熱，利小便：取老黃瓜750～1000克，薏苡仁60克，生姜2片。將上述各物料洗凈，薏苡仁用清水浸泡20分鐘，老黃瓜切成塊狀，然后與生姜片一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升，以武火煮沸，再改文火煲約半小時，調入適量食鹽，即可食用。 
　　2、治四肢浮腫，尿道炎：取老黃瓜皮50克，洗凈后入鍋，加清水600毫升煎煮至250毫升，去渣留液，一日分兩次飲服。 
　　3、治煩渴，皮膚瘙癢，高血壓：取老黃瓜1～2條(約600克)，蜜棗4個，陳皮1/2個，生姜3片。將老黃瓜洗凈去瓤，連皮切成厚塊；蜜棗、陳皮浸泡去核、瓤；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲半小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。
　　二、南瓜 
　　【本源】葫蘆科植物南瓜的果實。 
　　【別名】番瓜、飯瓜、倭瓜、金冬瓜。 
　　【有效成分】每100克老南瓜含蛋白質0.5克，脂肪0.1克，淀粉10.2克，碳水化合物4.2克，粗纖維0.8克，鉀145毫克，鈷12.6毫克，鎂8毫克，鋅0.14毫克，鈣30毫克，磷9毫克，鐵1.1毫克，鈉0.8毫克，銅0.03毫克，硒0.46微克，胡蘿卜素2.1毫克，維生素B1 0. 05毫克，維生素B2 0.06毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C5毫克；另含果膠、甘露醇、葫蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等；熱能280.5千焦。 
　　【性味功用】性溫，味甘，具有補中、平喘、、殺蟲、、止渴、降糖等功效，并能防止糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟一些病變的發生，適用于脾胃虛弱、糖尿病、蛔蟲癥、滌蟲癥、、瘡瘍及癌癥的輔助。  
    【宜忌】肥胖及中老年者宜食。 
　　忌與羊肉同食；、黃疸及氣滯濕阻者應忌食；瘡、疔、癤、腫者忌食。 
　　【養療便方】 
　　1、治慢性肝炎，肝硬化：取南瓜250克，干品紫菜15克，先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，紫菜浸泡、下南瓜、姜絲，用文火煮約20分鐘(以瓜熟為度)，再下紫菜同煮，調入適量食鹽，即可食用。 
　　2、治虛寒性咳喘：取鮮南瓜500克，大紅棗20枚，紅糖30克。先將南瓜去皮、瓤，切成塊狀；大紅棗洗凈去核，稍浸泡；然后一起放進瓦鍋內，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煮30分鐘，調入紅糖，即可食用。 
　　3、治中氣不足，神疲乏力：取南瓜、粳米各50克，紅棗10枚，紅糖適量。先將南瓜去皮洗凈，切成粒；粳米淘洗凈；紅棗洗凈去核，稍浸泡；然后將適量清水倒入砂鍋，武火煮沸，下南瓜、粳米、紅棗，改用文火熬至粥熟，即可食用。  
    三、冬瓜 
　　【本源】葫蘆科植物冬瓜的果實。 
　　【別名】白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜。 
　　【有效成分】每100克冬瓜中含蛋白質0.4克，碳水化合物2克，粗纖維0.7克，水分95克，糖類1.9克，鉀78毫克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.4毫克，鈉1.8毫克，硒0.22微克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素A13微克，維生素B10.01毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.35毫克，維生素C18毫克，維生素E0.08毫克；熱能46千焦。 
　　【性味功用】性平，味甘、淡，具有祛暑濕、養胃液、清熱毒、滌穢消癰、利水消腫等功效，適用于水腫、、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等癥。 
　　【宜忌】宜夏天食用；腎病、糖尿病、冠心病、高血壓患者宜食；肥胖癥者宜多食。 
　　脾胃虛寒、久病陽虛及滑泄者忌食。 
　　【養療便方】 
　　1、清熱，祛濕，：取冬瓜500～750克，薏苡仁30克，荷葉20克(或新鮮荷葉1片)，陳皮1個。先將冬瓜連皮洗凈，切成塊狀；薏苡仁、荷葉、陳皮洗凈，稍浸泡；一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲約45分鐘，加入適量食鹽，即可食用。  
    2、治陰虛貧血：取冬瓜500～750克，熟地20克，先將冬瓜洗凈，連皮切成塊狀；熟地洗凈，稍浸泡；一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲約半小時，調入適量食鹽，即可食用。 
　　1、補肌，益髓，養顏：取冬瓜500克，蜜棗3個，生姜3片。先將冬瓜洗凈，連皮切成厚塊；蜜棗洗凈，稍浸泡；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲半小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。 
　　2、治胃癌：取冬瓜90克，鮮韭菜45克，食用植物油33克。先將冬瓜洗凈去瓤，切成塊或條狀；韭菜洗凈，切成6～8厘米長段；然后燒熱鐵鍋，下食用植物油、韭菜、冬瓜及適量食鹽，一起翻炒至瓜菜熟，即可食用。