納豆是豆豉嗎

納豆相信大家都知道，納豆營養價值豐富，很多人都喜歡吃，但是很多人把納豆和豆豉混合在一起，那么，納豆是豆豉嗎？下面火爆食品飲料招商網來給大家做出詳細介紹。

納豆是豆豉嗎

納豆不是豆豉。納豆一詞源于日本，是日本發酵食品，源自的咸豆豉，但并非豆豉，而是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道較甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年。

納豆和豆豉的區別

納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態、健康食品。納豆獨特的風味及氣味，像極了腐敗的食物。一般人，對于大豆腐敗之后所造成的納豆，無法忍受。

豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。

納豆和豆豉的營養

納豆

納豆含有非基改黃豆全部營養（比肉還好），再加發酵后增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。

經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8、粗蛋白19.26、粗脂肪8.17、碳水化合物6.09、粗纖維2.2、灰分1.86，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

豆豉

1.豆豉中含有很高的豆激酶；

2.豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、疲勞、減輕病痛、預癥和提高肝臟（包括酒精毒）功能；

3.豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

納豆是豆豉嗎？通過以上內容我們了解到納豆不是豆豉，而且日本納豆和豆豉不是指的同一種食物，他們之間是有區別的。同時相信大家閱讀上面的內容之后都已經了解到納豆和豆豉的區別。