大家平時都很喜歡冬瓜這種蔬菜，在處理時會將冬瓜子丟棄，只吃冬瓜肉。其實冬瓜子的功效與作用要比瓜肉高出很多，有美白、清熱、止咳等作用。冬瓜子含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及微量元素等物質，可以補充人體所需營養素。
冬瓜子的功效與作用
1、免疫促進作用：冬瓜子熱水提取后，經透析得透析內液，此液對小鼠淋巴細胞的致絲裂活性呈濃度依賴性。透析內液為B細胞致絲裂劑，有PBA（無性系B細胞劑）活性及佐劑活性，使PFC（寬斑形成細胞）數顯著增高，呈現免疫促進作用。
2、對胰蛋白酶的抑制作用：從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑，得到4個具有抑制胰蛋白酶活力的組分，其中兩個組分屬小分子胰蛋白酶抑制劑。
3、保健、抗衰老：冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
4、利濕：冬瓜子性涼，味甘。具有清肺化痰，消痛排膿，利濕的功效，中醫臨床用來痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，白濁，帶下，水腫，等癥。
冬瓜子的食用注意事項
1、少吃咸味太濃的瓜子，“咸以傷腎”，對咸瓜子宜嗑而不宜含
2、不能吃變質、有哈喇味的瓜子和發霉的瓜子。
3、吃瓜子時泡上一杯綠茶，邊吃瓜子，邊呷上一兩口茶，不僅能生津滋液，而且有利于對瓜子蛋白質的吸收。
4、嗑瓜子后，尤其是晚上要及時漱口或刷牙，以防瓜子仁碎屑殘留在牙縫里腐蝕牙齒。
如何挑選冬瓜子
干燥種子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1厘米左右，寬約6毫米。外皮黃白色，有時有裂紋，一端純圓，另一端尖，有2個小突起，其一較小者為種臍；另一突起較大，上有一明顯的珠孔。邊緣光滑（單邊冬瓜子）或兩面邊緣均有一環形的邊（雙邊冬瓜子）。剝去種皮后，可見乳白色的種仁，有油性。氣微，味微甜。以白色、粒飽滿、無雜質者為佳。
總結：冬瓜子，即冬瓜的種子，又稱冬瓜仁，為葫蘆科植物冬瓜的種子曬干而成。 呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，剝去種皮后，可見乳白色的種仁，有油性。冬瓜子的功效與作用就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。