火鍋則是冬季的美味佳肴，在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂(lè)悠悠，既滋補(bǔ)又驅(qū)寒。那么冬天吃什么火鍋好？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
冬天吃什么火鍋
【豬排火鍋】
火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個(gè)、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。
配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個(gè)、蝦餃200克。
醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。
做法如下：
1.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用；
2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，放入大料姜片蒜片煸炒出香味；
3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油；將排骨放入翻炒約2分鐘；
4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開(kāi)水；
5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開(kāi)始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜；
6.把醬料材料混合在一起，加少許白開(kāi)水調(diào)制成醬料，美美的享用吧。
【椰子雞火鍋】用料：雞肉1只、椰子1個(gè)、蟲(chóng)草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚(yú)丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個(gè)、金桔2個(gè)。做法如下：
1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉；
2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開(kāi)后放入雞塊，燒開(kāi)后撈去表面的浮末；
3.雞塊煮熟（煮開(kāi)后再煮3-5分鐘），放入少量新鮮蟲(chóng)草花裝飾一下，即可開(kāi)吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚(yú)丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用；
4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。
【筒骨火鍋】用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚(yú)丸3個(gè)、蝦丸3個(gè)、魷魚(yú)（干）5塊、金針菇1把、香菇3個(gè)、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：
1.準(zhǔn)備材料，筒骨洗凈剁成大段；玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié)；
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開(kāi)持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈；
3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開(kāi)；煮開(kāi)后將火調(diào)小，小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右；
4.燉到筒骨上肉軟爛時(shí)加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了，魷魚(yú)去除黑膜后斜切十字花刀，開(kāi)水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
【水果火鍋】用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍(lán)莓50克、蘋(píng)果（紅富士）50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：
1.準(zhǔn)備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團(tuán)；
2.再將糯米面團(tuán)輕輕的揉成若干個(gè)小丸子，準(zhǔn)備好芒果果醬；
3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋?zhàn)⑷胨尤朊⒐u攪拌均勻；
4.大火煮開(kāi)，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來(lái)，下入一部分水果（藍(lán)莓除外）；
5.煮開(kāi)后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱，加熱藍(lán)莓隨加熱隨時(shí)吃即可。
【香辣豬蹄火鍋】
用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。
調(diào)料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。
調(diào)料包：八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
做法如下：
1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊；鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi)；
2.開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加；
3.鍋洗凈，加入火鍋底料，因?yàn)榈琢现泻杏头荩圆挥迷趩为?dú)放炒菜油了；放入蔥段、姜片和八角；中小火炒香鍋底；
4.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖；把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中；
5.加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱仯运靠梢远嘁恍Ｔ偻度胝{(diào)料包；放入干辣椒同煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)；
6.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話(huà)可以補(bǔ)充熱水。
【醬油雞火鍋】用料：三黃雞半只、干香菇3朵、胡蘿卜1根、油豆腐適量、干貝7個(gè)、蔥1根、姜1塊、醬油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食鹽適量、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：
1.半只三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉；把雞骨頭里的血盡量洗干凈，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開(kāi)；開(kāi)鍋后，撇去浮沫，倒入醬油和姜片；
2.放入干貝和枸杞，轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)（燉湯的時(shí)候放點(diǎn)干貝、魷魚(yú)干、響螺片之類(lèi)的海鮮干貨可以提鮮）；雞腿肉中加入調(diào)料抓勻，腌制一下；
3.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機(jī)攪成肉餡，放入蔥姜碎和調(diào)料攪勻；
4.用勺子取適量的肉餡在手心中團(tuán)成丸子；
5.將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯；
怎樣健康吃火鍋
1.入鍋分寸，生熟有別：先涮蔬菜，再食肉類(lèi)，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
2.避免刺激，鮮辣有度：建議有消化道疾病的患者（如胃病、或腹瀉），應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
3.搭配飲食，冷熱有常：吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
4.適可而止，餐量有節(jié)：長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。
吃火鍋如何不上火
1.火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。
2.火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15－20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。
3.火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營(yíng)養(yǎng)素，是滋補(bǔ)佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能清心瀉火，是防“上火”佳品。
4.火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯醇香味美，因啤酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，不僅能均衡營(yíng)養(yǎng)，而且是防止吃火鍋“上火”妙法。
5.可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。