蝦是我們大家都喜歡吃的海鮮，但是蝦的種類多，冰鮮蝦在市場上深受大家的歡迎，那么，冰鮮蝦有什么營養價值？下面小編向大家詳細介紹冰鮮蝦的營養價值。
冰鮮蝦的營養價值
冰鮮蝦營養極為豐富，富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。但口感不及鮮蝦。
一般海鮮產品自身都帶有耐低溫的，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中，這些耐低溫的還會繼續繁殖，這會降低食用蝦肉的性。例如：海鮮中存在的主要的——副溶血性弧菌，是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產品中的海洋，其對高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續4—5分鐘便可將其徹底殺死。冰鮮蝦要經過相對較長時間的高溫烹調后再食用。此外，海鮮中所含的蛋白質與其他肉類中的不同，其分解速度相對較快。鮮蝦經過冷凍，會導致蛋白質發生部分性質上的改變，產生胺類物質，使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣。
冰鮮蝦健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃；或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是，冰鮮蝦在化凍后，應及時烹飪，不要在空氣中放置太久，否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑。
如何挑選冰鮮蝦
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質。新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
通過以上內容我們了解到冰鮮蝦的營養價值，冰鮮蝦的營養價值豐富，大家在購買冰鮮蝦的時候要仔細的挑選，要挑選出來好的冰鮮蝦。