臘肉是我國(guó)南方地區(qū)的一道特色美食，原來(lái)人們制作臘肉的用意是延長(zhǎng)肉的存放時(shí)間，后來(lái)形成了很多跟臘肉有關(guān)的美食，有了很多美味的臘肉的食用方法。臘肉可燉可炒，用臘肉做成的菜肴散發(fā)著臘肉特有的香氣，肥而不膩，口有余香。那么，臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
臘肉發(fā)霉了還能吃嗎
需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了。剩余的放在通風(fēng)干燥的地方，切口抹上油保護(hù)。
如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。
還有就是霉的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。
臘肉發(fā)霉怎么處理
1），將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來(lái)翻曬一下，就能保存很久了。
（2），直接用清水洗干凈，然后放在陽(yáng)光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來(lái)；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了。
怎么辨別不能吃的臘肉
觀顏色
（1），優(yōu)質(zhì)臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無(wú)霉點(diǎn)；
（2），劣質(zhì)臘肉：肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液。
聞氣味
（1），優(yōu)質(zhì)臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時(shí)的調(diào)料的香味和熏制時(shí)的熏料的香味；
（2），劣質(zhì)臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學(xué)試劑氣味。
用手觸摸
（1），優(yōu)質(zhì)臘肉：肉身干爽、結(jié)實(shí)、指壓無(wú)痕跡且富有彈性；
（2），劣質(zhì)臘肉：肉松軟、無(wú)彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤(rùn)且?guī)в叙ひ海裹c(diǎn)抹不掉。
臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到臘肉發(fā)霉了不要吃，如果把臘肉發(fā)霉的地方去掉，里面的肉是好的是可以吃，如果里面的肉變質(zhì)就不要吃來(lái)，避免影響身體健康。