臘肉的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡，很多人都會經(jīng)常吃臘肉，尤其是在春節(jié)的時候。那么，如何挑選臘肉？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家挑選臘肉的方法。
如何挑選臘肉
看顏色
選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。
看肉質(zhì)的彈性
其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。
聞味道
再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產(chǎn)日期。
挑選臘肉的技巧
挑選臘肉應做好“四看一聞”：
1、看產(chǎn)品標志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品認證）標志。
2、看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。
3、看外觀，應選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
4、看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。
5、聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
如何挑選臘肉？通過以上內(nèi)容我們了解到挑選臘肉的方法，大家可以按照小編介紹挑選臘肉的方法來進行臘肉的挑選，一定能挑選出好的臘肉。