豬皮凍的功效與作用

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝。那么，豬皮凍的功效與作用是什么呢？豬皮凍的做法大全是什么？下面小編為大家詳細介紹。

豬皮凍的功效與作用

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中也含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。

《中華本草》載，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

豬皮凍的做法大全

食材準備：

豬皮、醬醬油、花椒、老抽。姜片、蔥段適量。

豬皮凍的做法：

1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘。

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心。

3、把收拾干凈的豬皮切成細條。

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段。

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

7、挑出姜片，蔥段，調料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調料。

豬皮凍的功效與作用已經介紹完畢。豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。