淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。淮南牛肉湯的由來是什么大家知道嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
淮南牛肉湯的由來
據(jù)傳淮南牛肉湯源自《五代十國公元957-960年間趙匡胤兵困南塘》距今已有1050余年歷史。當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下。久之，外無救兵，內(nèi)無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
淮南地方老百姓看在眼里，急在心里，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進(jìn)趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。公元959年，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯”，又傳為“救駕湯”。
淮南牛肉湯的做法
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
總結(jié)：淮南牛肉湯的由來就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。