甘藍(lán)菜是很很多人都愛吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有很豐富的維生素c，以及維生素b和維生素e，這對(duì)于女性朋友的皮膚都是很很好的，在現(xiàn)在的生活中已經(jīng)受到了很多人的喜愛了，甘藍(lán)菜的做法有很多，可以涼拌著吃，可以炒著吃，也可以做泡菜，下面詳細(xì)為大家介紹甘藍(lán)菜的做法。
甘藍(lán)菜的做法
涼拌紫甘藍(lán)
材料
紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮）。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍(lán)菜韭蔥馬鈴薯泥
加入甘藍(lán)菜和韭蔥后，普普通通的馬鈴薯泥頓時(shí)增加了許多有益健康的抗氧化物質(zhì)，如β—胡蘿卜素、花青素和維生素C等，而且更加可口，更富營(yíng)養(yǎng)。
材料
黃肉馬鈴薯（YukonGold）910克，不削皮，切成4塊，低鈉零脂肪雞湯2罐（每罐約410克），如有必要可另外加水，韭蔥（leek）450克，摘凈切絲，低脂（1%）牛奶240毫升，大蒜3瓣，壓碎，月桂葉1片，甘藍(lán)菜（高麗菜、椰菜）450克，去菜心后切絲，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，無(wú)鹽奶油（牛油）2湯匙，切段的細(xì)香蔥（蝦夷蔥）1/4杯
做法
1.取一大鍋，倒入雞湯和水，放入馬鈴薯，煮20至25分鐘，至馬鈴薯熟軟。
2.同時(shí)，另取一湯鍋，放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸，小火滾15至20分鐘，至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜，瀝干，倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。
3.湯鍋內(nèi)放入甘藍(lán)菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋，小火慢煮10至15分鐘，至蔬菜變軟。取出瀝干，擠干菜葉，切碎。
4.瀝干馬鈴薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯?yè)v成泥，然后拌入韭蔥、甘藍(lán)菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細(xì)香蔥即可。
甘藍(lán)菜食療價(jià)值
甘藍(lán)菜——天然胃菜甘藍(lán)菜性平味甘，，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)菜是世界衛(wèi)生組織曾推薦的蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍(lán)菜菜有利于分泌，幫助乳房發(fā)育。
各種甘藍(lán)菜均是鉀的良好來(lái)源。結(jié)球甘藍(lán)菜尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍(lán)菜生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果。不過(guò)，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍(lán)菜菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀(jì)的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會(huì)更加密實(shí)，骨折的機(jī)會(huì)也較少。所以婦女老人要多吃甘藍(lán)菜菜。
視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預(yù)防此病。甘藍(lán)菜菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜，還可使白內(nèi)障的發(fā)病率減少40%。
由于甘藍(lán)菜中含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。
研究證明，多吃甘藍(lán)菜和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
甘藍(lán)菜的做法，上面介紹的知識(shí)眾多做法中的幾種，我們可以先學(xué)學(xué)這倆種很簡(jiǎn)單的做法，也可以把這些做法先收藏起來(lái)，想吃這道菜的時(shí)候就能夠輕松的做出來(lái)了，其實(shí)我們生活中的一些美食都不是很復(fù)雜的，只要我們有一顆吃貨的心，并且有行動(dòng)力，都能夠吃到美食的。