肉松是什么做的

肉松大家都知道，很多人都喜歡吃肉松，肉松營養(yǎng)價值豐富，那么，肉松是什么做的？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

肉松是什么做的

肉松是我國的特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

原料配方：瘦肉100公斤醬油22公斤白糖3公斤黃酒4公斤茴香120克生姜1公斤

制作方法：

1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。

2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。

階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當(dāng)用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調(diào)料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時為止。

第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。

第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，就成為具有特別香味的金黃色肉松。

肉松搭配什么吃

直接吃

簡單的吃法就是直接吃，這是能品味肉松香、鮮、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。適宜平時在辦公室充饑或補充營養(yǎng)用（尤其適合隨時補充營養(yǎng)的孕婦）

配牛奶

配牛奶食用，成吉思汗出征時的蒙古士兵的食用方法。

配涼菜

做成涼菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤后，在皮蛋上散上一層肉松，肉松的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養(yǎng)，是很多酒店的常用涼菜。

配面包

卷成肉松面包吃。自己做也很簡單，切片面包二片，中間抹點黃油，撒上肉松，就很好吃了。

配稀粥

肉松粥。這是廣東地區(qū)常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉松就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉松。另外，方便實惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質(zhì)。

作餡兒

做蒙古包子吃，做團子、湯圓吃。好處就是肉松餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

作飯團

包飯團吃。

作調(diào)料

比較常見的是蘸咸粽吃，或者撒在菜湯里吃。

以上內(nèi)容就是詳細介紹給大家肉松是什么做的，相信大家都已經(jīng)了解到，肉松是不錯的食品，肉松可以搭配其他食物，而且非常好吃，大家可以參考一下。