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牛奶有哪些種類，牛奶種類

發布時間：2017/9/18　瀏覽次數：14362 信息分類：飲料百科　編輯：潔潔

牛奶大家都非常熟悉了，牛奶可以補充所需的鈣質，是非常必要的，為此，很多人都喜歡喝牛奶，那么，大家可知道牛奶有哪些種類？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家牛奶種類，僅供大家參考。

牛奶有哪些種類

1.按方式進行分類：

巴氏奶：巴氏牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限多16天。巴氏法也叫低溫法和冷法，是牛奶過程所采用的一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

超高溫奶：超高溫奶將的徹底，保質期也較長，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，甚至可以長達6-12個月。超高溫奶也叫奶和常溫奶，能保留牛奶的大部分營養元素，也是市面上常見的牛奶種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是昂貴的。

2.按脂肪含量進行分類：

全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養價值，成分接近純牛奶，好喝，熱量高，適用于孩子、孕婦以及老人。

半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質和B族維生素含量和全脂牛奶相當，適用于中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。--》牛奶的分類大全全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3.按包裝分類：

利樂包：這種包裝的牛奶基本上都可以可以在常溫下存放，而且保質期較長，利樂枕能達到45天，利樂磚則達到6至9個月。利樂包的成本較低，而保鮮質量較高，因此是市面上常見的牛奶包裝，但的不足就是包裝不宜分解，更不易回收利用，容易引發環境問題。

百利包：一種低成本包裝形式，是由法國百利公司無菌包裝系統生產的包裝。百利包衛生、方便，價格適中，同樣占據很大的消費市場。而采用百利包包裝的牛奶保質期一般為45天，添加適當的防腐劑，其保質期也能達到2-3個月。

康美包：一種類似于利樂包的無菌包裝，但是采用的是“敞開式”包裝。與利樂包明顯的差異就是利樂包是密閉無空氣的，而康美包在封合時有牛奶和盒頂一定的空隙，因此空隙中殘留了一部分無菌空氣，但是這部分無菌空氣并不會影響牛奶質量。

牛奶屋：也叫新鮮屋或屋頂盒，是一種適用于檔次較高的牛奶或者牛奶飲品的包裝，這種包裝采用的是紙塑復合結構。其屋頂形的紙盒是多層復合膜，紙盒的外層是塑膜，中間層是纖維，產品里層為鋁箔。這種包裝的牛奶一般需要冷藏保鮮，因此牛奶保質期比較短。

無菌塑料袋：所有包裝中廉的一種包裝方式，外觀上和百利包相像，材料也是經過特殊處理，但是這種包裝袋較薄，袋里面只有一層黑色的涂層，隔絕光線和熱效果的效果也不如其他包裝的牛奶，雖然這種牛奶也能在常溫下保存，但是牛奶的保質期大概只有30天左右。

玻璃瓶：原始的牛奶包裝，也是環保的牛奶包裝，由于玻璃瓶能夠重復使用，因此降低了其使用和流通成本。而且既可高溫，也可低溫貯藏。是非常理想的牛奶包裝，但是不足就是份量重、易破碎、不便運輸，因此在包括牛奶在內的大多數飲料的商業流通中，很少使用玻璃瓶。

4.其他種類：

還原奶：也叫做還原乳和復原乳，制作方式也和字面上所能理解的意思基本一致，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，需要飲用時再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。與其說還原奶是牛奶，不如說其是乳制品，而且還原奶經過多次處理以后，營養元素流失的相對量較大。

無抗奶：是近幾年涌現出來的新概念牛奶種類，從字面的意思上理解就是沒有（主要是青霉素、鏈霉素等）的牛奶，也只有不含的原料奶生產出來的牛奶才能叫做無抗奶。雖然這個概念已經被很多人認知，但是它并不會出現在牛奶的包裝上。

水牛奶：就是雌性水牛擠出來的奶，由于水牛年均產奶量不如奶牛的三分之一多，所以水牛作為奶源的基地也并不多，水牛奶產量也就相對較低。據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中，其價值相當于黑白花牛奶的二倍。

風味牛奶：其實風味牛奶算不上是牛奶的一種，只能算是乳制品，市面上常見的“核桃奶”“草莓奶”“花生奶”“巧克力奶”等等都屬于這種風味牛奶。雖然核桃、花生、草莓等營養價值很高，但是風味牛奶中添加的物質對身體未必有益，所以如果你選用牛奶只是為了補充營養、強身健體的話，還是選用純牛奶的效果更佳。

挑選牛奶方法

看需求

按需求挑選是挑選牛奶重要的一點，牛奶雖然口感細膩，營養豐富，但是還有有適合和不適的人群，孩子、孕婦、老人選用牛奶，是全脂牛奶，可以增強身體抵抗力，還能滿足身體的全部營養需求，肥胖癥患者可以選用脫脂牛奶，既可以保持營養的攝入，又不會引起脂肪的積累，年輕人選用脫脂奶，脂肪含量不是很高，營養物質又同樣。牛奶雖好，但不是人人適用，所以挑選牛奶一定要針對自己的自身情況進行選擇。

看包裝

市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能夠迅速的挑選到適合自己的牛奶，直接有效的也就是看包裝了。超市里面的乳類飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，其次要看包裝是否完好和保質期，牛奶在開放環境下下容易變質。

看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據。一般來說，脂肪和蛋白質的含量高，意味著牛奶的品質較好，沒有稀釋和摻假。蛋白質可以用植物蛋白來湊數，乳脂肪卻很難湊數。所以，價格貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（國外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。

看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據粘稠度，也不能根據奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。牛奶經過均質之后，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優質牛奶應當是口感滑爽而細膩的。理想的均勻程度是無法通過增稠劑和香味劑進行更改的，所以這也就成了判斷牛奶好壞的標準。

聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。