年夜飯大家都知道，地區不同年夜飯也不一樣，南北方都是有差異的，那么，北方的年夜飯吃什么？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
北方的年夜飯吃什么
除夕這一天吃的晚飯，叫年夜飯。年夜飯非常重要，許多地方把年夜飯也叫“合家歡”，是重要的一次家庭宴會。
舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜就算是年夜飯。陜西則為4大盤、4大碗，4大盤為炒菜和涼菜，8大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部的年夜飯更豐盛，僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區年夜飯為“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶，一般人家是炒8個、10個或12個、16個菜不等，其主料是雞鴨魚肉和蔬菜。
贛南的年夜飯為12道菜。浙江有些地方為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般10多道菜，當地人講究4冷、4熱、8大菜、兩個湯。
1、餃子
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
2、腌臘肉
臘肉在成都年夜飯里的地位可不低于任何一樣肉類制品。一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而后經過柏樹枝條樹葉熏烤和晾干，獨特的就是煙熏香的美味。
3、饅頭
對于北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同，里面有很多說道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示著來年的日子越紅火，“發面”的“發”意喻“發財”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
4、餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
5、魚
魚也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著“年年有余”。在銀川，清燉鯽魚和紅燒鯉魚是年夜飯桌上的常見菜，有“大吉大利”的意思。魚一定要在宰殺之后放置2~6小時烹飪。在做紅燒鯉魚時，放些豆瓣醬，魚肉會很入味。
6、豆兒醬
北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”，這道菜對于老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了！
7、生蘿卜
北方一些人家吃年夜飯還專門購買生蘿卜，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿卜俗稱菜頭，取“有好彩頭”之意。
8、長面
當南方人吃湯圓的時候，北方一些地區的飯桌上，面條也開始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條，也叫長壽面，新年吃它，意味著健康長久的愿望。人吃面的習慣由來已久，唐朝開始面條成了祝福新生男兒長命百歲的象征，沿襲到今天，人過生日就必吃面條了。而年夜飯桌上的則寓意長長久久。
不少地方在吃年夜飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口彩。吃棗（春來早），吃柿餅（事如意），吃杏仁（幸福來），吃豆腐（全家福），吃三鮮菜（三羊開泰），吃長生果（長生不老），吃年糕（年糕年糕，一年比一年高）……
通過以上內容我們了解到北方的年夜飯吃什么，北方的年夜飯多種多樣，大家喜歡吃年夜飯有很多，大家今年都準備哪些年夜飯？