綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎

綠豆湯有清熱、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。但是綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎？下面小編來告訴大家。

綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎

綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以后的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以后內部結構被重組，重組以后的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。發芽之后的綠豆的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的功能，且對于者來說也具有十分好的效果。

綠豆湯熬多長時間

煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。若要快速煮爛綠豆，可以將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2~3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。

煮綠豆湯的注意事項

1、煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋。

2、煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

食用須知

綠豆本身是一味中藥，可消熱。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等癥應禁食綠豆。否則，不僅降低療效，而且會加重病情。由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎？通過以上內容我們了解到發芽之后的綠豆的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯，綠豆發芽了還能煮綠豆湯，希望對您有所幫助！