巧克力的成分是什么

巧克力的成分是什么？巧克力已經成為現在節日的標配了，那巧克力的成分中可可脂和代可可脂有什么區別？代可可脂是什么意思？代可可脂巧克力能吃嗎？

巧克力的成分是什么

巧克力作為一種舶來品，卻在大火了，各大品牌都開始討好食客，那巧克力的到底是什么做的呢？巧克力怎么辨別好壞？什么成分的巧克力才是的？

可可脂

可可脂是巧克力的原料，是用可可豆提煉而成的，可可脂為淡黃色，價格比較昂貴，口感香醇細膩，入口即化。可可脂是不飽和脂肪酸，具有抗氧化的作用，還能控制膽固醇含量，能有效預防心血管疾病，極易被消化。好的巧克力都是以可可脂為主要成分制成的，不管是從口感還是外形都是細膩到無可挑剔的。

代可可脂

由于可可脂的價格比較昂貴，所以出現了可可脂的替代品，代可可脂價格便宜，是一種非常復雜的脂肪酸，它是反式脂肪酸的一種，當人進食這種脂肪酸后，可能會使人體膽固醇升高，還有可能引起糖尿病和老年癡呆等疾病。當你吃代可可脂巧克力時，你會感覺巧克力在口中好像總有那么一點化不了，可以不夸張的說，經常吃代可可脂巧克力，等于是慢性中毒。所以請大家買巧克力時看清楚，不要買代可可脂的巧克力。

類可可脂

類可可脂也可算作是代可可脂，因為類可可脂是不從可可豆中提煉可可脂的，但是類可可脂中并沒有反式脂肪酸，所以不會出現類似于代可可脂給人們帶來食物危害，所以類可可脂的價格比代可可脂要高，但相對于可可脂來說，類可可脂還是較為便宜的。類可可脂不管是在口感上還是營養上都與可可脂想接近，所以現在類可可脂的運用還是比較廣泛。

可可脂和代可可脂巧克力有什么區別

握一握

大家拿到一塊巧克力時，可以放在手里握一握，因為好的巧克力比較容易融化，所以當我把巧克力捂在手上時，好的巧克力一般會變軟，而用代可可脂制成的巧克力熔點會比可可脂巧克力高，所以不會有什么變化。

冰一冰

將巧克力放進冰箱里冰一會兒，然后拿出來，如果看到巧克力表面有一層白霜，而且當你把這塊巧克力放上兩三天后，你會發現巧克力的表面會變得粗糙，而且口感也變差了，那么這塊巧克力很可能就是代可可脂的。當你把巧克力拿出來后同樣情況下巧克力并沒有太大變化，而且口感還是很好，這樣的巧克力就是比較好的巧克力。

嘗一嘗

可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的區別，可可脂巧克力口感細膩，香濃絲滑；而代可可脂巧克力口感會比較粗糙，會有油膩的感覺，味道比較淡，沒有那么濃的香味。

如何辨別巧克力的真假

原料的區別

真巧克力：以可可原漿和可可脂為主要原料制成，沒有添加過其他人造香料。

假巧克力：用其他東西代替可可脂，如氫化物植物油，混合著品質較差的可可粉制成，還添加了其他的人造香料等食品添加劑。

口感的區別

因為巧克力是從外國穿過來的，而且以前的接觸巧克力比較少，所以很多人根本不知道真巧克力是怎樣的口感，有些人就覺得味道好覺得好吃就認為是好巧克力，每個人的口味都不一樣，所以界定真巧克力的口感還是很難的，真巧克力在口中會慢慢融化，而且口感爽滑香甜，而假的巧克力，有些融化得非常快，沒什么口感，而有的有很難融化，吃在口中像蠟一樣的感覺，好像總有一點化不了。

香味的區別

可可脂和代可可脂巧克力在香味上也有很大的區別，因為可可脂巧克力也就是真巧克力中不含其他的香料，所以只有可可的香味，可可的香味帶有一點淡淡的苦味，而且香味比較濃郁。而假的巧克力也就是代可可脂巧克力添加過其他香料，所以是甜甜的香味，但是香味不會持續很久。

保鮮期不同

真巧克力的保質期比較短，對存儲條件要求也比較苛刻，假巧克力的保質期較長，穩定性較好，特別是把兩塊不同的巧克力同食暴露在空氣中，慢慢的你會發現它們有不一樣的變化。

巧克力是一種很受大眾喜歡的一種零食，不分男女，不分年齡，大家都很喜歡吃巧克力，尤其是巧克力有著獨特的香味和絲滑般的口感。以上就是為大家介紹的巧克力的成分是什么。