蛋糕應(yīng)該是很多人喜愛的甜點(diǎn)，蛋糕的種類也很多，今天小編要給大家介紹的就是海鹽蛋糕。海鹽蛋糕風(fēng)味獨(dú)特，味道多樣并且層次分明，適合新手制作，下面一起來看看海鹽蛋糕是什么味道，海鹽蛋糕的做法。
海鹽蛋糕是什么味道
海鹽蛋糕是由經(jīng)典的戚風(fēng)蛋糕加奶蓋做成，除了底下的戚風(fēng)蛋糕是固定的，上面搭配的奶蓋可以根據(jù)自己的口味自由選擇，所以不管怎么吃味道都是非常好的，一定不會(huì)踩雷。
來自《小嶋老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕》里面的一個(gè)方子。書里面的這個(gè)海鹽焦糖口味的特別好吃，味道層次分明，香味濃郁，有著太妃糖微妙的溫潤(rùn)感，吃了一塊又有吃第二塊的沖動(dòng)。
芝士海鹽蛋糕飽含了海洋深邃的呼喚，帶著海水、空氣以及微風(fēng)中的躁動(dòng)，淡淡的檸檬香是它的前調(diào)，馥郁的奶香在海鹽的襯托下更加飽滿。
海鹽蛋糕的種類和口味很多，除了上面介紹的兩種，大家也可以去挖掘自己喜歡的配方，根據(jù)自己的口味偏好進(jìn)行選擇。
海鹽蛋糕的做法
食材：蛋黃45克，色拉油28克，低筋面粉65克，蛋白90克，檸檬汁1/4小茶匙，細(xì)砂糖28克，熱水48克，泡打粉2克，焦糖醬100克
做法：
1、把蛋黃放入盆中，加入細(xì)砂糖40克，用打蛋器輕輕攪拌，不要一直攪拌到材料變白，輕輕攪拌就可以，這樣留下更多雞蛋的風(fēng)味。
2、加入熱水跟沙拉油，利用打蛋器整體拌勻，添加熱水主要是利于細(xì)砂糖的溶解以及促使各種材料，分子的活動(dòng)更加活躍，蛋白霜與面坯的混合更加順暢。
3、將事先過篩的面粉加入
4、利用打蛋器迅速攪拌，看不到干粉就可以停止攪拌了（不要過度攪拌）
5、材料中的蛋白要事先放入冷凍室內(nèi)，直到局部開始出現(xiàn)冰碴為止
6、中取1/2小茶匙加入盆中，盡可能在接近0°C的狀態(tài)下開始打制泡沫，利用電動(dòng)打蛋器高速攪拌，持續(xù)攪拌2.5~3分鐘。然后加入剩余的1/2細(xì)砂糖，繼續(xù)攪拌1~1.5分鐘。接著加入剩下的細(xì)砂糖，繼續(xù)打制泡沫，30秒鐘以后，電動(dòng)打蛋器的動(dòng)作改為前后往返移動(dòng)，此時(shí)應(yīng)該能漸漸感覺到蛋白霜的體積膨脹，并呈現(xiàn)出強(qiáng)韌度，打制完成的泡沫呈現(xiàn)出美麗的光澤
7、取出1/4 的蛋白霜放到盆中，利用手動(dòng)打蛋器迅速攪拌至順滑
8、然后將材料放回到盆中。橡皮刀從盆中心向外斜劃過來、再抬起，用這樣畫大圈的方式連續(xù)攪拌35~40次
9、基本攪拌均勻以后快速?gòu)呐璧囊欢讼蛄硪欢舜蠓鹊臄嚢?0次，至此，蓬松光亮的面坯完成。理想的硬度是用橡膠刮刀將提起來倒扣，面坯也不會(huì)馬上落下的去的程度
10、然后將4/5的糖漿加到面坯中
11、不要整體攪拌，隨意的攪拌一下即可，這樣可以留出味道的濃淡變化，也可以出現(xiàn)好看的大理石紋路。
12、用刮刀平面部分盛起大塊面坯，送到模具底部，面坯的體積占模具的7~8分滿為理想，裝好后，表面加入剩下的糖漿，用橡皮刮刀大幅度的攪拌幾下，在面坯中劃出紋理的模樣，要小心別讓大塊的糖漿結(jié)塊，之后從兩邊拿起模具，快速旋轉(zhuǎn)2~3次使表面的面坯平整。
13、在預(yù)熱至180°C的烤箱中烘焙約25分鐘。
14、蛋糕會(huì)膨脹的很高，達(dá)到高峰后會(huì)慢慢下沉，當(dāng)裂紋出現(xiàn)烘焙色以后就可以出爐了。
15、從烤箱中取出，馬上倒扣使其完全冷卻，冷卻后脫模，打發(fā)少許淡奶油，添加一些時(shí)令的水果，就可以開動(dòng)了。
念念不忘，必有回響，這款蛋糕飽含了海洋深邃的呼喚，帶著海水、空氣以及微風(fēng)中的躁動(dòng)，以上就是為大家介紹的海鹽蛋糕是什么味道，海鹽蛋糕的做法。