地瓜干是一道頗具地域特色的小吃零食，以前也經(jīng)常吃，味道甜甜的，吃起來(lái)略硬。有的地瓜干上還有一層白色的粉末，俗稱(chēng)“白霜”。那么地瓜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，地瓜干上的白霜是什么？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
地瓜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營(yíng)養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對(duì)人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
地瓜干上的白霜是什么
新鮮的地瓜干里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成干時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)地瓜干都是干燥的。
地瓜干上的白霜能吃嗎
地瓜干是山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，以軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。片狀或條狀，生津等食用和藥用功能，被譽(yù)為健康的食品。“白霜”是地瓜干里本身的植物糖，柿餅上的白霜一樣，吃了對(duì)身體有益！不是變質(zhì)，是正�，F(xiàn)象。有白霜才甜。請(qǐng)放心食用。
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