喝茶是我們中華民族特有的傳統，很多人平時都有喝茶的習慣，市面上的茶飲有很多種，不同的茶葉功效作用和適合人群不一樣，那么梅占茶的味道及特點，梅占茶產地？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
梅占茶的味道及特點
梅占植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主干明顯，分枝較稀，節間甚長；葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內折，葉肉厚而質脆，葉緣平鋸齒疏淺。開花多，結實少。育芽能力強，芽梢生長迅速，但易于硬化。一年生長期7個月左右。適應性強，產量較高，在不同產地能適應制各種茶類。已有10O多年栽培史，主要分布在福建南部、北部茶區，臺灣省有引種。20世紀60年代后，福建全省和廣東、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江蘇、廣西等省區有引種栽培。1985年農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13004-1985。梅占持嫩性較差，所以制作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發酵，青辛味散發轉為清香。它的品質特征：茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。
梅占茶產地
梅占是一種茶樹的名稱，又名大葉梅占，高腳烏龍，無性系，小喬木型，中葉類，中芽種，分枝密度中等。梅占植株較高大，樹姿直立，主干較明顯，老樅梅占高者可達1.6米，冠1.1米，分枝頗盛，只略低于水仙，葉厚，葉長成橢圓形，色呈濃綠，深于肉桂，清于鐵觀音。梅占的原產地是福建省安溪縣蘆田鎮三洋村，已有10O多年栽培史，主要分布在福建南部、北部茶區，臺灣省有引種。20世紀60年代后，福建全省和廣東、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江蘇、廣西等省區有引種栽培。1985年農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13004-1985。在廣東、梅州、大埔縣位于楓朗鎮與潮州、饒平縣交界處，海拔在900米的高山出產高山梅占，該茶耐泡、香味一般，但具有高山魁味。梅占春茶一芽二葉干樣約合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡堿4.4%。梅占生長適應性強，產量較高，在不同產地能適應制各種茶類，不僅適制烏龍茶，還適制紅茶和綠茶，制烏龍茶，香味獨特，品質較佳，而制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚。
梅占茶加工工藝
1、鮮葉采摘
鮮葉采摘時間應選擇晴天上午茶樹露水干后，人工采摘肥壯單芽，要求鮮芽細嫩、勻凈、新鮮、完整，忌采魚葉及其他非茶類雜物，采到病蟲芽梢應及時剔除，采摘的茶青用清潔、衛生的運輸工具及時送廠，不能及時送廠的茶青，要注意保質保鮮，合理貯存。茶青進廠后按不同產地分開攤放，對不勻整的茶青進行分級，特別大的或小的另設級別單獨付制，并剔除鱗片、魚葉、老葉、梗蒂、紅變芽等，以達到同批同級原料勻整。
2、萎凋
萎凋是使單芽適當散失水分，柔軟，韌性增強，便于揉捻，同時促進部分內含物轉化，為發酵打下良好的物質基礎。梅占芽身長，顯毫，肥壯，含水率高，要求重萎凋，以利于芽中大分子化合物降解成小分子物質，也為形成紅茶甜爽濃厚的品質奠定基礎。萎凋分日光萎凋和室內萎凋兩種。
3、揉捻
揉捻室宜低溫高濕，室溫控制20~25℃，相對濕度80%~90%，在夏秋季節高溫低濕，應安排在夜間或清晨進行揉捻。由于原料是單芽，比較細嫩，以輕揉為主，掌握“輕、重、輕”的原則，開始時不加壓，后分次加壓，揉捻結束前應減壓，使茶條收圓，茶汁回收。一般55型揉捻機投葉量50kg左右，時間60～120min左右。以細胞損傷率在90%以上為宜，條索緊細，茶汁粘附于茶條表面，用手緊握不溢汁為適度。
4、發酵
發酵是紅茶特有品質形成的關鍵工序，目的在于促進多酚類酶促氧化，將芽葉放在發酵架的竹框內保濕進行發酵。發酵室溫度以20~25℃為宜，一般發酵葉較室溫高2～5℃，保持在30℃左右為宜，葉溫升至35℃時要及時翻拌。發酵室配置增濕器、加溫器和排氣扇來調節溫濕度，相對濕度在90%~95%為宜，室溫低于20℃、相對濕度低于90%時應進行增溫增濕。發酵室保持空氣流通，攤葉厚度10～15cm，氣溫高薄攤，氣溫低厚攤，每小時翻拌一次。發酵葉以青草氣消失，出現清新的花果香，葉色紅變為適度。全程歷時掌握2～5h。
5、干燥
干燥分為毛火和足火兩個階段，中間攤涼。毛火高溫破壞多酚氧化酶的活性，蒸發水分，停止發酵。一般采用手拉式烘干機，溫度控制120℃，時間10～12min，烘至手抓茶葉有刺手感，含水量20%左右為宜。中間攤涼散熱，使茶葉內水分重新分布。足火低溫慢焙（文火焙），進一步緊縮條索，使毛茶干燥，便于保存。一般采用提香機（烘箱），溫度控制70～80℃，歷時4～5h，烘至茶香顯露，手捻成末，含水量為7%為適度。
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