冰糖的儲存方法，冰糖怎么做的

冰糖的做法很多人都不清楚，其實還是不難的，做一做就能成功的，而且自己做的冰糖也會比較干凈衛(wèi)生，那么冰糖的儲存方法，冰糖怎么做的？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

冰糖的儲存方法

冰糖、冰片糖、白糖等糖制品均應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后裝入密封的玻璃或塑料瓶中，或用完后立即把塑料袋口封緊，避免受潮和陽光直射，否則糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生螨蟲等微生物。

糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量。

冰糖怎么做的

土法制作技術(shù)

糖液配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖溶解于水。

熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其混合。用溫度計測量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為。結(jié)晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。

家庭制作冰糖技術(shù)

冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以入藥多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財門路。現(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制選擇優(yōu)質(zhì)白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖溶解于水。熬制方法糖液熬制前在夾層鍋的夾層內(nèi)加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制，當(dāng)糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其混合，用溫度計測量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為。結(jié)晶方法將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，因為結(jié)晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結(jié)晶率越高。

冰糖小知識

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛，有很強的藥理作用。冰糖也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或制作甜點，的“冰糖湘蓮”是八大菜系中的湘菜珍饈；另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等滋補品。冰糖還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的補品和保健品。

以上就是冰糖的儲存方法，冰糖怎么做的全部內(nèi)容啦！