臨海云峰茶在浙江省臨海縣的云峰山，臨海產茶歷史悠久，相傳漢時葛玄植茶于蓋竹山（今汛橋鎮）。明洪武初，芽茶已列為貢品。那么臨海云峰茶的制作工序是什么？臨海云峰茶有什么功效你知道嗎？接下來有我帶大家了解一下。
臨海云峰茶的制作工序是什么
1、采摘與炒制
原料采自福鼎大白茶的嫩梢，四月左右開采，采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。通常炒制500克高級干茶需要2.8——3.0萬個芽葉。鮮葉進廠后經過6小時左右的攤放，促使芽葉散發部分水分，揮發青草氣，內含成份發生輕微的變化，以有利于炒制。炒制工藝主要為殺青、炒干、烘干三道工序。揉磨理條：目的是初步做形和失水。鍋溫80——100℃，投入殺青葉100——150克，用手將茶葉緊貼鍋壁不斷磨擦，不斷翻轉，磨擦、翻轉、抖散反復多次，促使葉細胞適當破碎，茶多酚等成份緩慢氧化，達到芽葉卷曲成條，滋味醇和的目的。當手捏茶葉不成團、不粘手、芽葉成條卷曲即可出鍋攤涼，出鍋鍋溫為60——70℃。
2、造形初干 目的是繼續做形和失水。下鍋溫度90——100℃，投葉量為兩鍋揉磨理條葉，當葉子受熱轉軟時，降低鍋溫至30——40℃，用雙手分別協調交替方法做形。一手握茶葉成饅頭狀，一手掌心將茶葉與鍋面緊貼，不停地翻滾，按順時針方向旋轉，旋轉2——3次后抖散一次，隨水份減少，抖散次數減少，手心用力加大，反復多次，直至鍋邊稍現茸毫，形狀似蟠花卷曲披毫時，鍋溫再升至50——60℃，炒3——5分鐘后出鍋攤涼。歷時90分鐘左右。
云峰炒干過程的做形主要是采用抓、抖手勢，雙手輕抓、輕搓，結合抖散，邊做形邊炒干，當茶葉挺直緊結露毫，干度達八成左右即起鍋攤涼。炒干做形攤涼后的云峰用6孔篩，割末剔雜后再行烘干。
3、烘干
烘溫80℃左右，將茶葉撒在用白紗布墊底的烘籠上進行烘干，當手捻茶葉成粉末，含水量5%以下即可起烘，歷時20分鐘左右。足干葉經攤涼揀剔，除去劣雜物，勻堆定級裝箱貯藏。
臨海云峰茶有什么功效
1、臨海云峰茶抗衰老
臨海云峰茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基劑，能有效過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。臨海云峰茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，自由基。
2、臨海云峰茶
研究顯示，臨海云峰茶中兒茶素對引起人體致病的部分有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此臨海云峰茶具備整腸的功能。
3、臨海云峰茶降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。臨海云峰茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
4、臨海云峰茶減脂
臨海云峰茶含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到功效。
5、臨海云峰茶防齲齒、清口臭
臨海云峰茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有作用，能阻止食物渣屑繁殖，故可以有效防止口臭。 6、臨海云峰茶
臨海云峰茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對癥的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
7、臨海云峰茶美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發現，臨海云峰茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
8、臨海云峰茶可改善情況
近年的研究報告顯示，臨海云峰茶能夠幫助改善的情況，比如由引起的急性腹瀉，可喝一點臨海云峰茶減輕病況。
臨海云峰茶的制作工序是什么？臨海云峰茶有什么功效你了解到了嗎？今天就為大家分享到這里，想了解更多百科知識，請關注火爆網5888.TV。