五香牛肉干以精選牛肉為主料，配以名貴中藥材、香料，采用獨特工藝精工制作，味道鮮美，風味獨特，營養豐富，南北皆宜。那么五香牛肉干的做法？五香牛肉干有什么營養價值你知道嗎？接下來有我帶大家了解一下。
五香牛肉干的做法
1、牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水。
2、撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水。
3、焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開。
4、改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒。
5、燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好。
6、燉好的牛肉從湯水中撈出來控水。
7、鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘。
8、重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒。
9、放入打成碎末的配料炒勻。
10、放入蠔油繼續不停翻炒。
11、出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可。
五香牛肉干有什么營養價值
牛肉是一種高蛋白食品，每 100g 牛肉中含蛋白質 20.1g(比豬肉約多 3.3%，比羊肉約多10%)，含脂肪10.2g，還含有鈣7mg、鐵0.9mg、磷170mg，以及維生素B10.07mg、維生素 B120.15mg、煙酸 6mg 和少量的維生素 A。由于牛肉膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低，含蛋白質較高，味道鮮美，營養成分易于被人體消化吸收，因而歷來深受人們的喜愛。牛肉味甘性溫，有安中，補脾胃、壯腰腿、消渴及止唾之功能，向來被認為是食療佳品，享有“肉中驕子”的美稱。
美國肉類出口協會曾報道牛肉中維生素 B12是雞胸肉的 7 倍，鐵含量是新鮮菠菜的 14 倍。牛肉中脂肪與同量的雞、鴨肉或蛋比較含量很少，而且牛肉中一半的脂肪為單元不飽和脂肪酸，和橄欖油中的脂肪酸一樣，有 12 種牛肉部位符合美國政府營養指標所規定的脂肪含量低或脂肪含量很低的定義。1998 年以來許多學者相繼發現牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等瘤胃動物的肉中含有共軛亞油酸（Conjugated LinoleicAcid，CLA），該成分具有抗腫瘤、抗糖尿病、抑制肥胖等多種生理功能。
以牛肉為原料加工成的牛肉干，含有豐富的營養成分，主要為蛋白質和脂肪。每 100g 牛肉干中含蛋白質 45.6g，是新鮮牛肉的 2.3 倍，脂肪含量為 40g，是新鮮牛肉的 4 倍。另外牛肉干中含有鈣 43mg，磷 464mg，鐵 15.6mg。這些無機成分除能滿足人體的營養需要外，還具有重要的生理作用，其中鐵的存在形式主要為血紅素鐵，生物利用率高，不受食物中其他因素的干擾，更有利于人體的吸收。
五香牛肉干的做法？五香牛肉干有什么營養價值你了解到了嗎？今天就為大家分享到這里，想了解更多百科知識，請關注火爆網5888.TV。